Não existe uma definição uniforme para a classificação do sabor dos alimentos e não existem provas suficientes sobre este assunto. O arroz preto não é frio nem quente, é um alimento e pode fornecer alguns nutrientes ao organismo quando consumido com moderação. O arroz preto é um alimento, não um medicamento, e não deve ser utilizado para tratar doenças. O arroz preto é rico em hidratos de carbono, proteínas, zinco, ferro, fósforo, potássio, magnésio, selénio, contém também fibra bruta, gordura, niacina e outros nutrientes. O elevado teor de hidratos de carbono pode fornecer ao organismo uma fonte de energia, até certo ponto, para ajudar a manter as actividades normais do corpo humano. Por conseguinte, comer arroz preto com moderação é benéfico para a saúde humana, mas comer demasiado é fácil de aumentar a carga sobre o trato gastrointestinal, o inchaço e outros desconfortos.