Os alimentos com uma textura mais grosseira não contêm necessariamente mais fibra alimentar. A fibra alimentar pode ser dividida em fibra alimentar solúvel e insolúvel, consoante seja ou não solúvel em água. A fibra alimentar solúvel provém do konjac, da goma de alginato, da pectina, etc., e tem uma textura relativamente fina; a fibra alimentar insolúvel provém de cereais integrais, leguminosas, legumes e frutos, etc. Os cereais integrais incluem cereais, farelo, farinha integral, arroz integral, aveia, etc., e têm uma textura relativamente grosseira. A fibra alimentar solúvel não tem uma textura áspera, e a maioria dos vegetais e frutos ricos em fibra alimentar insolúvel não têm uma textura áspera, como as bananas e as maçãs. O kiwi não é tão áspero como o ananás, mas contém o dobro da fibra alimentar do ananás, pelo que os alimentos de sabor áspero não são necessariamente ricos em fibra alimentar. A fibra alimentar é um tipo de hidrato de carbono que não pode ser digerido pelo organismo humano. O consumo de uma quantidade adequada de fibra alimentar pode estimular a secreção de sucos digestivos e o peristaltismo do intestino grosso, reduzir o tempo de permanência dos alimentos no intestino e ajudar a evacuar as fezes. No entanto, o consumo excessivo de fibras alimentares pode aumentar a produção de gases intestinais, provocando inchaço, dores abdominais e outros sintomas desconfortáveis.