A manutenção da saúde é um tema de grande interesse na sociedade atual e é um tema comum nos meios de comunicação social. O que podemos fazer no nosso dia a dia para manter a nossa saúde e prevenir o cancro? Não se preocupe, vou apresentar-lhe alguns conhecimentos sobre saúde e prevenção do cancro e ensinar-lhe como se preparar para a prevenção do cancro na vida quotidiana. A. Comer “fresco” Vários estudos internacionais indicam que comer mais alimentos frescos pode ajudar a prevenir o cancro. O Fundo Mundial de Investigação do Cancro concluiu que a ingestão de mais frutos e legumes frescos pode reduzir a incidência de muitos tipos de cancro, incluindo o cancro da garganta, do esófago e outros. A fruta e os legumes frescos contêm antioxidantes, carotenóides, vitamina C, flavonóides e outros ingredientes activos com propriedades anticancerígenas. Os vegetais crucíferos, em particular, contêm quinonas e fenóis. A quinona elimina os carcinogéneos e acelera a sua excreção. Os fenóis bloqueiam o metabolismo das células cancerígenas. As pessoas devem consumir diariamente pelo menos 400 gramas de diferentes tipos de fruta e legumes frescos, de preferência de cor vermelha, verde, amarela e roxa. Por outro lado, os alimentos que tenham sido deixados a mofar durante muito tempo nunca devem ser consumidos. Os amendoins, a soja, o arroz e a massa bolorentos podem produzir a aflatoxina, um potente agente cancerígeno, que pode provocar cancro do fígado e do estômago. Além disso, tente não comer legumes durante a noite, colocados mais de 8 a 10 horas do prato muitas vezes contém nitrito, quanto mais vezes o conteúdo de aquecimento mais. Comer “light” A dieta rica em sal tem uma relação estreita com a ocorrência de cancro do estômago. Um acompanhamento de 11 anos de 40.000 pessoas de meia-idade pelo Instituto de Investigação do Centro de Cancro do Japão revelou que, para os homens, o risco de cancro do estômago era duas vezes maior para os que comiam mais sal do que para os que comiam menos sal, enquanto que para as mulheres, o risco de cancro do estômago era significativamente maior para as que comiam mais sal do que para as que comiam menos sal. Os investigadores afirmam que isto se deve ao facto de a elevada pressão osmótica do sal causar danos directos na mucosa gástrica quando o corpo consome demasiados alimentos ricos em sal, o que provoca uma série de alterações patológicas. Os alimentos em salmoura muito salgados contêm muitos nitritos, que podem combinar-se com as aminas dos alimentos para formar nitritos aminados, que são extremamente cancerígenos. Recomenda-se que não se coma mais de 5 gramas de sal por pessoa e por dia. Ao cozinhar, deve também ter em atenção a presença de “sal escondido”, como o MSG, o molho de soja, os molhos e os pacotes de condimentos, que também contêm sal e que devem ser controlados. Para além de consumir menos sal, uma dieta mais leve deve também controlar a quantidade de carne consumida. A Academia Nacional das Ciências refere que a gordura é a mais associada ao cancro, em particular aos cancros da mama, colorrectal e da próstata. O Fundo Mundial de Investigação do Cancro recomenda uma ingestão semanal de menos de 500 gramas de carne animal e de aves e a menor quantidade possível de produtos de carne processada. A falta de fibra alimentar nos alimentos é uma das principais razões para o aumento do número de doentes com cancro nos últimos anos. Todos os tipos de cereais são originalmente fontes de fibras alimentares, mas quanto mais fino for o processamento, mais fibras se perdem. Por isso, é aconselhável fazer uma dieta deliberadamente “grosseira”. Os alimentos ricos em fibras alimentares incluem: alimentos básicos como o arroz preto, a farinha de milho, a farinha de aveia, o milho fresco e o painço; vegetais como os cogumelos shiitake, os cogumelos enoki, as favas, as favas, os pés de alho e o arroz selvagem; frutos como as romãs, as amoras, as peras, os kiwis e as tâmaras frescas; e frutos secos como o sésamo preto, os pinhões, as amêndoas secas e as nozes secas. Quando as fibras alimentares entram no organismo, estimulam o peristaltismo no trato gastrointestinal, favorecem os movimentos intestinais, reduzem a absorção de agentes cancerígenos no intestino e previnem o cancro do cólon. Vale a pena recomendar que as leguminosas, com menos gordura e mais fibra, não só reduzem eficazmente o risco de cancro do endométrio, como também previnem o cancro da mama devido ao elevado teor de substâncias antioxidantes. Os cereais grosseiros são também ricos em oligoelementos como o cálcio, o magnésio, o selénio e muitas outras vitaminas, que podem estimular o metabolismo e fortalecer o organismo. O selénio é uma substância anticancerígena que pode ser “ligada” a vários agentes cancerígenos no organismo e excretada através do aparelho digestivo. Recomenda-se que aumente a ingestão de grãos grosseiros na sua dieta diária. Por exemplo, misture farinha de aveia, farinha de milho e farinha para fazer pãezinhos ou noodles cozinhados a vapor; misture feijão vermelho e feijão verde para fazer papas de feijão mistas. No entanto, é importante notar que, independentemente do tipo de grãos grosseiros, estes devem ser cozinhados a vapor e com menos óleo e sal. O vinagre é o condimento mais comum nas cozinhas dos chineses e contém muitos aminoácidos e ácidos orgânicos. A investigação confirmou que o vinagre contém uma enzima que tem um efeito bactericida, inibe o crescimento de células cancerígenas e reduz a forte carcinogenicidade da aflatoxina. Além disso, o vinagre pode prevenir a hipertensão arterial, o excesso de gordura no sangue, o excesso de açúcar no sangue e reduzir a fadiga. Há muitas ocasiões em que o vinagre é adequado para cozinhar, o que é simultaneamente saudável e delicioso. Por exemplo, ao fritar batatas cortadas em pedaços, rebentos de feijão ou fatias de raiz de lótus, um pouco de vinagre pode tornar os pratos estaladiços e refrescantes; ao fritar couve roxa, um pouco de vinagre pode tornar os pratos mais coloridos; ao cozer peixe pequeno ou estufar costeletas, um pouco de vinagre pode ajudar a dissolver o cálcio nas espinhas e facilitar a absorção humana. Para além do vinagre, o iogurte é também um alimento azedo comum. Estudos americanos confirmaram que o consumo regular de iogurte pode inibir os tumores. Os investigadores começaram por fazer com que os ratos desenvolvessem tumores artificialmente e depois dividiram-nos em dois grupos. Um grupo foi alimentado com iogurte e o outro grupo não foi alimentado com iogurte. Os resultados mostraram que os tumores no primeiro grupo foram significativamente suprimidos, com 30-35% menos células tumorais em comparação com o segundo grupo. Os investigadores acreditam que o ácido lático ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas, como a E. coli, e pode engolir substâncias cancerígenas, enfraquecendo a sua carcinogenicidade. Os adultos não devem consumir mais de 400 g de iogurte por dia, exceto se estiverem grávidas, a amamentar ou se forem adolescentes em desenvolvimento com elevadas necessidades de cálcio. As pessoas que têm demasiado ácido no estômago devem evitar bebê-lo antes das refeições. Beber iogurte com o estômago vazio pode promover a defecação, o que é adequado para pessoas com obstipação, mas não para pessoas com diarreia. Muitas pessoas rejeitam alimentos com um sabor amargo, mas não sabem que os alimentos amargos têm um bom efeito anti-cancerígeno. Frutas como os limões, laranjas, toranjas e toranjas têm um sabor amargo porque contêm uma substância chamada “amargor de limão”. A citrulina é um fitoquímico que se encontra normalmente na fruta madura, especialmente no limão. Há muitos anos que os estudos demonstram que o amargo do limão é eficaz para reforçar o sistema imunitário e pode ajudar a aumentar a resistência dos doentes com cancro. Estudos realizados nos Estados Unidos descobriram que a absorção de amargo de limão no sumo de citrinos ou laranjas pode ter um efeito preventivo nos cancros da boca, pulmão, mama e estômago. Os citrinos também contêm uma variedade de flavonóides e carotenóides, que também têm um efeito anti-cancerígeno. Estudos efectuados nos EUA descobriram também que outras substâncias amargas naturalmente presentes nos alimentos têm alguns benefícios para a saúde. Os exemplos incluem a naringina nos limões e toranjas, os polifenóis do chá e os polifenóis do vinho tinto e do chocolate, todos eles ingredientes que ajudam a prevenir o cancro e as doenças cardíacas. O extrato de quinino do melão amargo reforça o sistema imunitário do organismo e ajuda a controlar o açúcar no sangue. Assim, uma dieta amarga é essencial para a prevenção do cancro.