A ingestão de papas com o estômago vazio é susceptível de causar flutuações de açúcar no sangue. O congee é um carboidrato, que é facilmente digerido e absorvido e pode ser metabolizado pelo organismo muito rapidamente. Portanto, após comer uma maior quantidade de congee, pode haver um aumento do açúcar no sangue pós-prandial num curto período de tempo, e porque dura um curto período de tempo, pode facilmente causar hipoglicémia antes da refeição seguinte. O índice glicémico do congee é superior ao do arroz, mas isso não significa que o congee nunca deva ser comido por diabéticos. Pode-se beber congee, mas não com o estômago vazio. Beber congee com o estômago vazio é susceptível de causar flutuações de açúcar no sangue. Controlo da quantidade de alimentos consumidos Para além da digestão e absorção dos alimentos, o aumento do açúcar no sangue está principalmente relacionado com a quantidade de alimentos consumidos. No entanto, a mesma quantidade de arroz pode ser cozida em papas, que é muitas vezes maior do que arroz seco. 2 taels de arroz contêm mais açúcar do que 1 tael de papas de arroz, o que significa que o açúcar no sangue sobe mais lentamente do que comer arroz. Escolher papas mistas Beber menos papas brancas e mais papas mistas. Adicione arroz castanho, trigo mourisco, arroz glutinoso, sorgo, grãos de milho, aveia, feijão mungo, feijão adzuki, lentilhas brancas, feijão vermelho, soja, sementes de sésamo e outros cereais mistos na papa, o seu índice glicémico será significativamente inferior ao da papa branca apenas com arroz, o que pode aumentar a fibra alimentar, mas também reduzir o índice glicémico dos alimentos, e pode melhorar a utilização de proteínas. Também se pode beber papas com alguns vegetais e pratos de carne, ou comer com tortas, pãezinhos e outros alimentos recheados, o que também pode baixar o índice glicémico dos alimentos misturados. Não beba papas espessas. Beba mais papas finas e tente não beber muito espessas. Se ferver a papa durante demasiado tempo, a papa terá um elevado grau de pastosidade, e embora tenha um bom sabor, o índice glicémico também será mais elevado. Ao beber papas, deve beber lentamente e demorar mais tempo a comer, para que o seu açúcar no sangue suba lentamente.