As gorduras são eliminadas do organismo através de uma série de reacções bioquímicas complexas, que culminam na produção de dióxido de carbono e água. O dióxido de carbono é eliminado do organismo através da respiração, enquanto a água é eliminada sob a forma de urina e suor. Não é decomposto e excretado pela respiração no sentido tradicional. As gorduras, em sentido lato, incluem os triglicéridos, o colesterol e os fosfolípidos. Em sentido restrito, as gorduras são os triglicéridos, que são compostos por glicerol e ácidos gordos. A gordura encontra-se em grande parte no tecido subcutâneo e à volta dos órgãos abdominais do corpo, onde serve para armazenar energia, manter a temperatura corporal e amortecer os órgãos internos das forças de impacto. A decomposição e o metabolismo da gordura são realizados através de uma série de reacções bioquímicas complexas. A gordura corporal é primeiro decomposta pela lipase em glicerol e ácidos gordos. O glicerol é metabolizado pelo fígado e transforma-se em glucose, que é absorvida e utilizada pelo organismo. Os ácidos gordos passam por uma série de reacções bioquímicas, como a desidrogenação e a oxidação, e finalmente produzem água e dióxido de carbono, que são excretados do organismo. O processo metabólico específico da gordura é complexo, geralmente no estado de fome e exercício, decomposição e consumo, e não no sentido tradicional da respiração pode ser decomposto e descarregado.