O iodo no sal iodado costumava ser adicionado sob a forma de iodeto de potássio, mas atualmente é adicionado sob a forma de iodato de potássio. A adição de sal iodado aos alimentos pode repor o iodo, um micronutriente que o corpo humano necessita. Fisiologicamente, dois terços do iodo no corpo humano encontram-se na glândula tiroide, que controla o metabolismo, pelo que um fornecimento insuficiente de iodo pode causar problemas como uma resposta mental lenta, gordura e falta de vigor. No entanto, o iodo pode ser obtido a partir de outros alimentos para além do sal. O excesso de iodo pode causar hipertiroidismo, hipotiroidismo, tiroidite, cancro da tiroide e outras doenças e, nos últimos anos, a probabilidade de cancro da tiroide na China está a aumentar lentamente. A melhoria dos padrões de vida, a ingestão de marisco algumas vezes por mês é comum, e o marisco que contém iodo pode ser equivalente à nossa ingestão diária de iodo algumas vezes, muitas vezes esta ingestão única, é uma razão importante para a ingestão excessiva de iodo. Por conseguinte, o controlo da ingestão de iodo é particularmente importante. Em primeiro lugar, é necessário mudar o hábito da boca pesada, agora que consumimos sobretudo sal iodado, a ingestão de iodo é também maior. Em segundo lugar, é necessário reduzir o consumo de frutos do mar com elevado teor de iodo, como algas, algas, frutos do mar, etc., que são consumidos com frequência, o que invariavelmente aumenta a quantidade de iodo ingerida por dia, prejudicando o organismo.