Quando vejo diariamente novos amigos diabéticos, ouço-os frequentemente lamentar a sua miséria – que têm esta doença, que é uma doença pobre, e que nunca mais serão capazes de comer boa comida. Um homem, que estava nos seus oitenta anos, contou-me na nossa primeira reunião sobre a sua experiência de ter diabetes durante os últimos três anos: assim que o seu nível de açúcar no sangue ficou elevado, o médico que o viu na altura disse-lhe a ele e à sua família para irem para casa e prepararem grãos grossos, e que de agora em diante nunca mais poderiam tocar em grãos finos. A família seguiu o conselho do médico e comprou-lhe grãos grosseiros e pequenos pesos, e comeu bolinhos o dia todo. O resultado? Assim que a família descobriu, houve um sentimento de ódio e descontentamento, quanto mais velhos ficavam, mais não sabiam como se comportar. O velho está ainda mais magoado: tenho lutado para que a maior parte da minha vida regresse à velha sociedade, não vale a pena viver. Há muitos exemplos de pessoas que estão sob muita pressão: não têm o suficiente para comer, não se alimentam bem, e estão constantemente no limite por medo de complicações. É ou não possível que os diabéticos comam grãos finos? A resposta é sim. Para massas com o mesmo índice glicémico, pode trocar livremente. Por exemplo, para meia tael de farinha, qualquer uma das seguintes pode ser substituída de acordo com o peso correspondente: arroz, farinha, farinha de milho, farinha de sorgo, aletria seca, macarrão pendurado, aletria seca, bolachas de soda ou macarrão, etc. 25g, baklava, pão cozido a vapor 35g, macarrão cru 35g, pão salgado 35g, batatas 100g, milho fresco 200g.