Neste mundo, cada pessoa é única e a composição e sequência genética de cada pessoa não é exactamente a mesma. Embora os alimentos sejam digeridos através do estômago e absorvidos através dos intestinos, cada pessoa irá digerir e absorver os mesmos alimentos de forma diferente, e isto deve ser bem compreendido. Isto acontece porque cada pessoa tem diferentes enzimas digestivas e de absorção e sensibilidades aos alimentos. Escusado será dizer que a dieta tem de ser individualizada, mas isto tem de ser feito com o apoio de grandes dados e não com base num único resultado, mas podemos aprender um pouco com isto. Um bom “alimento” pode não ser adequado para si De facto, os cereais, para o dizer de forma suave, têm muitos benefícios. Teoricamente, os cereais podem aumentar a nossa sensação de plenitude e ajudar-nos a controlar a nossa dieta; são também ricos em fibra alimentar, o que abranda o tempo que os alimentos passam no estômago, retardando o aumento do açúcar no sangue após uma refeição e ajudando-nos a controlá-lo e regulá-lo. Pode também baixar o colesterol, aliviar a obstipação e reduzir a incidência de cancro do intestino. Os benefícios dos cereais são tantos que eu não os nego, e também defendo que os amantes do açúcar podem comer mais cereais como apropriado, mas há uma premissa muito importante: é adequado para si. A gestão da dieta deve ser finamente personalizada A gestão da dieta é uma parte indispensável para os amantes de açúcar. A maioria deles apenas sabe que precisa de comer menos e mais frequentemente, comer mais alimentos grosseiros e comer menos alimentos com um índice glicémico elevado. No entanto, posso dizer que não há muitos amantes de açúcar que possam responder às perguntas sobre quais os alimentos que estão no topo do índice glicémico, quando é uma boa altura para adicionar uma refeição, e o que é uma boa refeição para adicionar. Estes são precisamente o núcleo da gestão dietética – a gestão fina e personalizada da dieta. Só quando estas questões forem resolvidas é que podemos ser considerados como tendo conseguido uma gestão dietética da diabetes, caso contrário não passa de conversa fiada. Em conjunto com o exemplo acima, precisamos de compreender se comer 100g de bananas irá aumentar o nosso açúcar no sangue, quantos pontos o nosso açúcar no sangue irá aumentar, se comer 50g de cereais é realmente bom para o controlo do açúcar no sangue, e qual é o valor máximo do meu açúcar no sangue depois de comer, estes são os resultados que são significativos para nós. “Estes são os resultados que fazem sentido para nós, e não apenas a generalização de que as bananas produzem açúcar rapidamente e os cereais controlam-no bem.