A colite ulcerosa é uma destas “doenças persistentes” que requer tratamento a longo prazo, pelo que a nutrição e a dieta são importantes. A colite ulcerosa é uma doença inflamatória crónica do recto e do cólon de origem desconhecida. Diarreia e dor abdominal, frequentemente acompanhadas de muco e pus e sangue nas fezes, são sintomas comuns de colite ulcerosa. Os movimentos intestinais são 2 a 4 vezes por dia, ou até 10 ou mais em casos graves. A doença varia em gravidade e é recorrente ou prolongada de uma forma crónica. Os pacientes são frequentemente subnutridos, magros e anémicos. Os princípios gerais de uma dieta para a colite ulcerosa são elevados em calorias, elevados em proteínas, elevados em vitaminas, e baixos em óleo e borras. Portanto, a dieta do paciente deve ser adequada em termos de calorias, proteínas, sais inorgânicos e vitaminas para evitar ao máximo a desnutrição, a fim de fortalecer o corpo e facilitar a remissão. Além disso, há quatro grandes tabus que precisam de atenção: a. Alimentos em fibra menos grossa: evitar escolher alimentos em fibra grossa e alimentos processados grosseiramente. Porque muitos alimentos de fibras grosseiras estimularão o tracto intestinal, e afectarão a absorção de nutrientes, pois os pacientes que já estão mal nutridos agravarão a doença. Portanto, as fibras alimentares tais como alho-porro, aipo, batata branca, rabanetes, grãos grosseiros e feijão seco devem ser limitadas tanto quanto possível. Os vegetais crus e fruta devem ser evitados durante a fase activa da doença e podem ser transformados em água vegetal, puré de vegetais, sumo e puré de fruta para consumo. Não cozinhar com grandes pedaços de carne, mas muitas vezes sob a forma de carne picada, carne picada, carne desfiada, carne picada e creme de ovos cozidos a vapor, ovos cozidos, etc. O facto real é que o marisco não é o mesmo que as proteínas dos alimentos que comemos regularmente, e certas proteínas estranhas podem causar alergias e agravar reacções inflamatórias, pelo que os doentes com colite ulcerosa devem ser cuidadosos no consumo de marisco. O leite e os produtos lácteos também não são recomendados durante a fase activa da doença. No processo de regime alimentar, os doentes e as suas famílias devem prestar atenção à condição: que alimentos funcionam bem para os doentes e a que alimentos os doentes se sentem desconfortáveis ou têm reacções alérgicas depois de comer. A experiência deve ser resumida em tempo útil, e a dieta adequada deve ser constantemente explorada. O facto real é que poderá obter muito mais do que apenas alguns dos produtos mais eficazes e efectivos. Também não consumir alimentos que estejam demasiado frios ou demasiado quentes. No Verão, deve-se evitar especialmente bebidas e alimentos frios que acabaram de ser retirados do frigorífico. Quarto, não deve comer demasiados alimentos gordurosos: a diarreia por colite ulcerosa é frequentemente acompanhada de má absorção de gordura, casos graves com esteatorreia. Por conseguinte, a quantidade de gordura alimentar deve ser limitada e devem ser utilizados alimentos menos oleosos e métodos de cozedura menos oleosos. Para aqueles com esteatorreia, podem ser utilizadas gorduras de ácidos gordos de cadeia média, tais como óleo de coco. Não é aconselhável comer alimentos oleosos e fritos quando se tem diarreia, e deve cozinhar todos os tipos de pratos com o mínimo de óleo possível e utilizar frequentemente métodos como cozer a vapor, ferver, estufar, branquear, estufar e deslizar na água. Em suma, os doentes com colite ulcerosa devem escolher alimentos macios, leves, menos borras, fáceis de digerir, ricos em nutrientes, com calorias suficientes, um pequeno número de refeições, em ataques agudos e casos do tipo surto, casos graves devem ser jejuados durante os primeiros dias, terapia de alta nutrição intravenosa disponível, de modo a que o intestino para descansar, após a melhoria dos sintomas possa transitar gradualmente para fluido, sem borras ou menos borras semi-líquidas, etc.