Os investigadores dos EUA (Cancer) descobriram que consumir demasiada carne preparada de certas formas, tais como grelhar ou fritar, aumenta o risco de desenvolver cancro das células renais. Investigando os hábitos alimentares e a informação genética de 659 pacientes recém-diagnosticados versus 699 voluntários saudáveis, verificou-se que os pacientes com cancro renal consumiam mais carne vermelha e branca do que os indivíduos saudáveis. Além disso, agentes mutagénicos como PhIP e MelQx, produzidos pela cozedura de carne a altas temperaturas ou em fogos abertos, tiveram um efeito independente sobre o risco de carcinogénese das células renais. No entanto, são necessárias mais experiências para explorar os mecanismos específicos entre a ingestão de mutagénicos e a susceptibilidade genética