Agora é outono, o tempo tornou-se ligeiramente mais fresco, mas o “tigre de outono”, ainda muito quente e abafado, deve prestar atenção aos pulmões, o outono faz um bom trabalho de saúde, o próximo inverno é muito útil, que devemos comer? Pratos sazonais O apetite das pessoas é fraco nos dias de emboscada, pelo que muitas pessoas serão magras. Para compensar a magreza, é preciso “compensar” o outono, para “enfiar a gordura do outono”, comer iguarias grossas, preferir comer carne, “engordar a carne”, para além de beringelas e outras carnes chamadas Os legumes, como a beringela, também são boas escolhas. Sopa de melão de inverno Matérias-primas: 250 gramas de carne de porco, 1500 gramas de melão de inverno, pedaços pequenos de gengibre, alguns grãos de pimenta. Método: 1, lavar a carne de porco na panela de água fria fervida em lume médio-alto, retirar a espuma, colocar gengibre, grãos de pimenta, mudar para lume médio e cozinhar até que a pele possa ser espetada com pauzinhos quando pescada e arrefecida, cortada em fatias finas de meio centímetro de espessura (prestar atenção para que a gordura e a carne magra fiquem ligadas). 2, o melão de inverno descascado e com a medula, cortado em fatias, colocado no caldo para ferver, nas fatias de carne, cozinhado em lume brando até o melão de inverno ficar macio com a panela na mesa. 3, a comida pode ser de acordo com a preferência pessoal, para molho de soja vermelho com alho, molho de soja com cebolas verdes, molho de soja com óleo de sésamo e glutamato monossódico para mergulhar. Caçarola de pato seco com rebentos de bambu Ingredientes: 1 pato (cerca de 1500 gramas), 150 gramas de presunto de Jinhua, 100 gramas de rebentos de bambu secos da montanha Tianmu, pimento vermelho. Temperos: cebola verde, gengibre, vinho Shaoxing, sal, essência de galinha, açúcar e duas folhas de bolinho de massa. Método: 1, o pato velho abatido, depenado, colocado na panela de água a ferver, branquear as manchas de sangue, escavar o pato tímido, limpar. 2, presunto limpo e cortado em pedaços de 0,3 cm; os rebentos de bambu Tianmushan removem a cabeça da secção antiga, na imersão em água morna. 3, pegue uma caçarola grande, primeiro no fundo da caçarola espalhada nas folhas de bolinho de arroz, pato, garras de porco, presunto, gengibre, cebolinha na panela, adicione água suficiente não excedeu todos os materiais. 4, grande fogo ferver, vire para pequeno guisado de fogo por 4 horas e, em seguida, coloque os brotos de bambu embebidos e a quantidade certa de sal, essência de frango, vinho Shaoxing, açúcar a gosto. 5, continue a cozer durante 40 minutos, adicione uma pequena quantidade de pimento vermelho picado, os segmentos de cebolinha podem desligar o lume. Características: sopa de sabor suave, oleosa mas não gordurosa, estaladiça mas não podre, apetitosa. Beringela estufada Matérias-primas: 400 gramas de beringela, 500 gramas de óleo vegetal (60 gramas), 30 gramas de molho de soja, 10 gramas de vinho de cozedura, 13 gramas de açúcar, 3 gramas de sal, 2 gramas de glutamato monossódico (MSG), 2 gramas de cebolinho verde, 2 gramas de gengibre, 100 gramas de água. Método: 1, a beringela cortada do cabo, a ponta da lavagem, cortada em ângulo de diamante, colocada no prato. 2, frigideira em lume alto, colocar óleo vegetal, queimado a cinquenta por cento quente, verter para o guisado de beringela a fritar, fritar de óleo quente a óleo a ferver, ver a beringela macia, mesmo o óleo vertido no funil, controlar o óleo. 3, a frigideira em lume alto, polvilhada com cebola verde picada, gengibre, na água, despeje a beringela e, em seguida, adicione vinho, molho de soja, açúcar, sal refinado, vire algumas vezes. 4, ferver, tapar a frigideira, baixar o lume, deixar ferver durante cerca de 1 minuto. 5, para a sopa é escasso quando se muda para o fogo alto fritar por alguns segundos, adicione glutamato monossódico e óleo vegetal 15 gramas, a frigideira agitando algumas vezes, para ser marinada grossa pode ser. Características: sabor suave, salgado e doce. Petiscos sazonais “Tradição de outono para apanhar gordura, a lenda do povo conhece o pacote de sabores. Cinco recheios, cinco benefícios, cinco bênçãos, um coração, um efeito.” Por conseguinte, os aperitivos sazonais do Festival de outono também estão relacionados com a carne, como os “Pãezinhos Liqiu”. Matérias-primas: 125 gramas de farinha com baixo teor de glúten, 125 gramas de farinha com alto teor de glúten, 3 gramas de fermento seco, 3 gramas de fermento em pó, 15 gramas de açúcar, 20 gramas de banha cozida, 1 grama de sal, 500 gramas de verduras, 50 gramas de cogumelos, 100 gramas de rebentos de bambu cozidos, 2 blocos de tofu seco, 50 gramas de glúten, 50 mililitros de óleo cozido, 25 mililitros de óleo de sésamo, 5 gramas de glutamato monossódico, 1 grama de pimenta, 10 gramas de sal refinado. Método: 1, glúten com água a ferver, peixe espremido, cortado a seco na panela com óleo de salada para fritar, outros legumes numa panela de água a ferver, escaldados durante algum tempo, cortados em grãos finos, escorridos, na panela para juntar a mistura de temperos para uniformizar, e depois adicionar óleo de salada cozido, óleo de sésamo pode ser bem misturado. 2, os dois tipos de farinha vertidos no tabuleiro, no meio de um ninho, na levedura seca, no açúcar, na banha cozida, no sal refinado, na água e mexa até dissolver, misturando bem polvilhado com fermento em pó e amassado numa massa, colocada na máquina de enrolar enrolada até ficar lisa, tira de enrolar, agente de colheita, enrolando a pele envolta em recheio, beliscando num padrão plissado uniforme na forma de uma folha de árvore colocada na gaiola, no vapor o vapor pode ser de 8 minutos. Características: O recheio é fresco e perfumado, macio e tenro. Ingredientes: 250g de arroz glutinoso, 50g de canela em pó, 50g de leitelho, 1g de nafta (gelo), 30g de açúcar em pó. Preparação: 1, lavar o arroz glutinoso, deixar de molho durante 5 horas e depois cozer a vapor numa gaiola. 2, arroz glutinoso na panela, adicione canela em pó, pedaços de gelo, leitelho de vaca, açúcar de rocha e a quantidade certa de água e mexa para ferver. 3, em uma panela limpa, arrefecida no frigorífico, precisa comer quando o prato cortado pode ser. Características: sabor estranho, ponto positivo no verão. Dieta de outono e dicas de saúde “Tudo começa a colher, nutrir Yin e humedecer os pulmões.” No outono, deve escolher o sabor da luz, humedecer os pulmões e nutrir o sangue dos alimentos, a fim de manter o gás yin, como os idosos, o estômago e os intestinos fracos podem beber um pouco de congee de manhã, não só fácil de digerir, mas também benéfico para os ossos do corpo para produzir fluidos. A nutrição no outono consiste em “manter o rendimento”, comer alguns alimentos secos, prestar atenção ao princípio “menos picante aumenta o ácido”. Coma menos cebolas, gengibre, alho, alho francês, malagueta e outros alimentos picantes, coma mais espinheiro, azeitonas, uvas, maçãs e alimentos ácidos.