Durante muito tempo, tivemos a impressão de que comer mais legumes e frutas só faz bem ao organismo, mas a maioria de nós não sabe até que ponto são realmente benéficos para as pessoas. De facto, para além de fornecerem ao organismo vitaminas essenciais e outros oligoelementos, os legumes e os frutos também fornecem uma grande quantidade de fibras alimentares insolúveis para o peristaltismo intestinal. Para além de promoverem o peristaltismo intestinal e prevenirem a obstipação, as fibras alimentares insolúveis também são decompostas pelas bactérias do intestino em ácidos gordos de cadeia curta, como o ácido butírico, que podem promover o metabolismo das células normais da mucosa intestinal e a apoptose das células tumorais. Esta é uma das razões pelas quais a fibra alimentar pode reduzir o risco de cancro colorrectal, e um recente estudo de caso-controlo demonstrou que os efeitos de diferentes vegetais e frutos coloridos também podem variar, tal como publicado na revista WJG. A equipa do Professor Jeeyoo Lee, da Coreia do Sul, realizou um estudo de coorte sobre a associação entre a cor dos legumes e da fruta e o risco de cancro colorrectal. O estudo incluiu um total de 923 doentes com cancro colorrectal e 1846 controlos saudáveis. Os participantes foram classificados por género e as informações básicas, como o historial de consumo de álcool e tabaco, o historial familiar de tumores, o IMC e o total e tipo de legumes e frutas consumidos no último ano, foram contados por nutricionistas profissionais e classificados em quatro grupos de acordo com a cor das partes comestíveis dos legumes e frutas: verde, laranja/amarelo, vermelho/roxo e branco. (Os resultados do estudo mostraram que o consumo de uma quantidade adequada de legumes e frutas reduziu significativamente o risco de cancro colorrectal, especialmente na população feminina. No que diz respeito à associação entre frutos e legumes de diferentes cores e a incidência do cancro colorrectal, a ingestão global adequada de frutos e legumes e a ingestão adequada de frutos e legumes brancos na população masculina foram associadas a uma redução do risco de cancro colorrectal, a ingestão de frutos e legumes vermelhos/roxos não teve essencialmente qualquer efeito significativo na incidência do cancro colorrectal, enquanto que os frutos e legumes laranja/amarelos mostraram uma associação mais forte com o aumento do risco de cancro colorrectal, mas quando os frutos laranja/amarelos isoladamente Quando analisados isoladamente, mostraram uma tendência para reduzir o risco de CCR, o que significa que os homens devem consumir mais frutos e legumes verdes e brancos, bem como frutos cor de laranja/amarelos, e reduzir o consumo de legumes amarelos. Resultados semelhantes foram observados nas mulheres, onde os legumes cor de laranja/amarelos também foram associados a um risco acrescido de CCR, à exceção dos frutos e legumes vermelhos/roxos, que reduziram significativamente o risco de cancro colorrectal nas mulheres. Os investigadores apresentam a seguinte explicação para os resultados. Os frutos e legumes verdes contêm níveis elevados de ácido fólico, fibra alimentar e luteína, que podem induzir a apoptose nas células tumorais e reduzir os danos nas células normais. Os legumes e frutos brancos contêm muitos nutrientes, como os polissacáridos das maçãs, as saponinas das raízes e tubérculos, bem como os polissacáridos dos cogumelos e a quercetina das cebolas, que desempenham um papel importante no combate aos danos oxidativos nas células e na redução dos danos no ADN. A relação entre os vegetais amarelos e o aumento do risco de cancro colorrectal é mais controversa. Alguns estudos sugerem que o consumo de vegetais amarelos escuros pode reduzir a incidência de cancro colorrectal, uma vez que a curcumina e o extrato de raiz de gengibre demonstraram inibir a progressão do cancro do cólon em humanos in vivo. No entanto, é de notar que o gengibre apodrecido contém curcumina, um agente cancerígeno comprovado, e que os resíduos de pesticidas destas culturas também contribuem para o aumento do risco de cancro colorrectal, pelo que não existe uma teoria definitiva para explicar o fenómeno encontrado neste estudo. O estudo concluiu que não existe uma teoria definitiva para explicar os resultados deste estudo. Camaradas, se a vossa mulher cozinha sopa de cenoura e de abóbora todos os dias, devem estar mais atentos!