As lentilhas têm um efeito na glicemia. Comer lentilhas pode causar um aumento temporário da glicemia, mas comer lentilhas com moderação não costuma aumentar demasiado a glicemia. Desde que coma alimentos que contenham calorias, a concentração de glicose no sangue aumentará, mas comer alimentos com um índice glicémico mais baixo terá menos efeito sobre a glicose no sangue; as lentilhas têm um índice glicémico de 38, que é um alimento de baixo índice glicémico, pelo que comer lentilhas adequadamente não fará com que a glicose no sangue flutue demasiado. Para além disso, as lentilhas contêm vitamina A, vitamina E, vitamina B e outros nutrientes, e também têm poucas calorias, pelo que o consumo de lentilhas pode ajudar a suplementar os nutrientes. Na vida quotidiana, as pessoas com diabetes ou as pessoas saudáveis devem manter uma dieta com pouco sal, pouca gordura e pouco açúcar para ajudar a manter o açúcar no sangue estável.