O valor nutricional do olmo como alimento reflecte-se principalmente nos hidratos de carbono, proteínas e outros nutrientes contidos, sendo o seu consumo moderado propício à manutenção das funções fisiológicas normais do organismo. O olmo é o fruto da asa do ulmeiro, planta da família dos olmos, que contém nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta e ferro, zinco e outros elementos minerais. Cada 100 gramas de olmo contém 45 calorias, das quais 4,8 gramas de proteínas, 0,4 gramas de fibra alimentar, 7,6 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de gordura, vitamina A122IU, vitamina C11mg, cálcio 62mg, ferro 7,9mg. Um consumo moderado pode fornecer ao organismo os nutrientes acima referidos. Ao consumir olmo, pode moderar o seu consumo com alguns frutos e legumes ricos em vitaminas, como o aipo, o kiwi, as cenouras, etc., o que contribui para garantir ao organismo uma ingestão completa e equilibrada de nutrientes. As pessoas alérgicas ao ulmeiro não devem consumir ulmeiro.