A mandioca pode ser consumida, mas não se recomenda que seja consumida crua, porque a mandioca crua ou não cozinhada pode ser prejudicial para o organismo. A mandioca é também designada por macaxeira, o teor de hidratos de carbono da mandioca é relativamente elevado, ao mesmo tempo que contém proteínas, fibras e cálcio, magnésio e outros oligoelementos. Cada 100 gramas de mandioca contém 119 calorias, das quais 27,8 gramas de hidratos de carbono, 2,1 gramas de proteínas, 0,3 gramas de gordura, vitamina C35 mg, cálcio 88 mg, ferro 2,5 mg. A ingestão correcta deste alimento pode repor os nutrientes necessários ao organismo. Mas o alimento precisa de ser consumido cozinhado e não cru. A mandioca contém uma elevada concentração de glicosídeos cianogénicos, cuja degradação pode geralmente produzir ácido cianídrico, pelo que a ingestão de alimentos crus ou mal manuseados pode provocar sintomas de envenenamento. Os casos menos graves apresentam dores de cabeça e vómitos e os casos mais graves apresentam dificuldade em respirar, coma ou morte. Se a mandioca crua for consumida, recomenda-se que se procure assistência médica o mais rapidamente possível.