A tiroidite de Hashimoto não tem nenhum alimento que não se possa comer, mas deve-se prestar atenção ao controlo da ingestão de alimentos ricos em iodo, como as algas e o nori. A tiroidite de Hashimoto é uma doença autoimune da tiroide e, no início, manifesta-se apenas como um anticorpo autoimune positivo da tiroide. A ingestão de iodo promove a ocorrência e o desenvolvimento da doença, e os doentes com tiroidite de Hashimoto podem ingerir sal contendo iodo, mas precisam de prestar atenção à quantidade de ingestão. Os doentes com tiroidite de Hashimoto com hipotiroidismo podem desenvolver hiperlipidemia, pelo que devem manter uma dieta pobre em gorduras e, ao mesmo tempo, podem fazer uma dieta rica em fibras, como aveia e trigo sarraceno, que pode ajudar na defecação e aliviar os sintomas de obstipação. Os doentes com tiroidite de Hashimoto devem ser tratados sob supervisão médica.