O gérmen de trigo, também conhecido como gérmen, farinha de malte, é um dos órgãos de crescimento e de germinação do trigo e é rico em nutrientes.
O gérmen de trigo, que constitui cerca de 25% do grão, é um grânulo de cor amarela dourada que tem um valor nutritivo e é rico em proteínas, vitamina B1 e vitamina E. O gérmen é um dos órgãos de crescimento e de germinação do trigo, sendo a raiz da sua vida e a parte mais nutritiva do trigo.
O gérmen de trigo também contém cálcio, potássio, ferro, magnésio, zinco, manganês, cobre e outros oligoelementos e minerais, os flavonóides do trigo são componentes do pigmento do gérmen de trigo, é um pigmento solúvel em água, o gérmen de trigo também contém glutatião e outros nutrientes.
No entanto, se o gérmen de trigo apresentar sintomas alérgicos, não pode ser ingerido; se for ingerido acidentalmente, deve dirigir-se imediatamente ao hospital para tratamento.