Como cozer ervas aromáticas da forma correcta

A medicina chinesa de ebulição tem requisitos para utensílios de decocção, água de decocção, volume de água, fogo e método de decocção. De um modo geral, os utensílios de cerâmica e as caçarolas são bons para a decocção, podendo também ser utilizados utensílios de aço inoxidável, evitando a utilização de utensílios de ferro e cobre. A capacidade do recipiente de decocção deve ser ligeiramente maior para facilitar a viragem do medicamento e evitar o derrame do mesmo. A água utilizada para a decocção é limpa, fresca e isenta de impurezas, como a água da torneira e a água destilada. A quantidade de água pode depender da quantidade de medicamento, da textura e do tempo de decocção, geralmente 3-5 cm acima do plano dos comprimidos. Cada dose de medicamento é geralmente decoccionada 2 vezes, e há também 3 vezes de decocção. A quantidade de água na primeira decocção pode ser maior, e a quantidade na segunda e terceira decocções pode ser ligeiramente menor. A quantidade de medicamento obtida de cada decocção é de cerca de 150mL. De um modo geral, existe uma diferença entre o “fogo das artes marciais” e o “fogo civil” para a decocção. A decocção rápida é designada por “fogo marcial”; a decocção lenta é designada por “fogo literário”. É comum começar com uma chama marcial, e depois mudar para uma chama suave quando ferve. Antes da decocção, o medicamento deve ser demolhado durante 20-30 minutos, para que os ingredientes activos possam ser facilmente decoctados. Alguns medicamentos chineses também têm requisitos especiais de decocção, e recomenda-se que sejam tomados sob a orientação de um médico profissional.