As pessoas usam frequentemente a palavra “doce” para descrever uma boa vida, mas aos olhos de muitos diabéticos, “açúcar” é o culpado da diabetes, “açúcar” fá-los amar e odiar, mas eles têm de se manter afastados dela. Eles têm de se manter afastados. Então, o açúcar é realmente assim tão mau? Não é. Do ponto de vista nutricional, o açúcar (também conhecido como “hidratos de carbono”) é um grande grupo de nutrientes. “Os monossacáridos incluem glucose no sangue, frutose nas frutas e galactose no leite, que podem ser absorvidos directamente pelo organismo e aumentar significativamente o açúcar no sangue após o consumo, pelo que os doentes diabéticos são aconselhados a não comer monossacáridos, excepto em caso de hipoglicémia. Os dissacáridos incluem sacarose, maltose e lactose, que podem ser rapidamente decompostos em monossacáridos no intestino e não devem ser comidos em excesso. “Polissacarídeo”, também conhecido como polissacarídeo ou açúcar complexo, refere-se ao amido contido no macarrão, pão, arroz, pão cozido a vapor, bolachas, inhame e abóbora, que é digerido e decomposto em glucose por amilase após o consumo, e depois entra lentamente na corrente sanguínea sem causar um aumento acentuado do açúcar no sangue. O açúcar no sangue é equivalente à gasolina necessária para um carro. A sua função é principalmente fornecer a energia necessária para as actividades de vários órgãos (tais como o cérebro, coração e músculos), e 55-60% da energia necessária para o corpo humano provém do açúcar. Quando a glicose entra nas células do corpo, é metabolizada dentro das células e liberta energia para utilização nas actividades dos vários órgãos do corpo. Depois de comer alimentos, o nível de glucose no sangue começa a subir, altura em que o pâncreas segrega insulina no sangue para ajudar a glicose a entrar nas células. Para utilizar uma analogia, se comparar as células com uma casa, a insulina é a chave que abre a porta da casa, e é por esta chave que a glicose entra nas células. A diabetes não é causada por comer demasiado açúcar. A diabetes é causada por uma escassez absoluta ou relativa de insulina, que é responsável pela regulação do açúcar no organismo, resultando numa diminuição na absorção e utilização do açúcar, levando a um aumento do açúcar no sangue, que não está directamente relacionado com a ingestão de açúcar. Enquanto o pâncreas do paciente estiver a funcionar normalmente, a glicemia pode permanecer no intervalo normal, mesmo que ele ou ela coma mais açúcar. Actualmente, acredita-se que a ocorrência de diabetes está relacionada com vários factores tais como genética, ambiente, obesidade e distúrbios imunitários, pelo que não é correcto dizer que “a diabetes é causada por comer mais açúcar”, mas depois de contrair diabetes, a fim de controlar o açúcar no sangue, a ingestão de açúcar simples (doce, sumo, etc.) deve ser reduzida. Quarto, o “medo do açúcar” pode ser descansado devido à falta de conhecimento da diabetes, muitos pacientes diabéticos com medo do “açúcar” do tigre, medo do “açúcar” da morte, medo de tocar na fruta, medo de comer arroz e macarrão. Têm medo de comer arroz e macarrão, e são forçados a viver uma vida ascética, resultando em desnutrição, diminuição da aptidão física, baixa imunidade e mesmo outras doenças. De facto, o açúcar é a principal fonte de energia para as actividades da vida humana. As pessoas com um nível ligeiramente elevado de açúcar no sangue podem manter o seu açúcar no sangue estável se conseguirem controlar a sua dieta de forma razoável e exercitar-se adequadamente. Em quinto lugar, devemos aprender a comer “açúcar” de forma científica e razoável. A terapia alimentar deve aderir à política das dezasseis palavras: controlo total, troca (de calor) igual, proporção apropriada, e uma variedade de receitas. Na receita da pirâmide, os alimentos são a base da torre, representando cerca de 50% a 60% da ingestão alimentar diária total. Por exemplo, se comer cinco ou seis taels de alimentos básicos por dia, e quiser comer um pouco de aletria, batata ou batata-doce, pode deduzi-los da sua dieta de arroz ou massa. Os doentes diabéticos não têm de recusar todas as frutas, mas devem agarrar quatro pontos: agarrar a condição, agarrar o momento, agarrar o tipo e agarrar a quantidade. Em geral, quando o açúcar no sangue estiver elevado, não comer fruta durante algum tempo, pode utilizar pepino ou tomate, e depois comer fruta após o controlo do açúcar no sangue estar estável; tentar escolher fruta com alto teor de água e baixo teor de açúcar; não a comer imediatamente após as refeições, mas comê-las ao adicionar refeições entre as refeições; não comer mais, e as calorias contidas na fruta devem ser deduzidas do alimento principal. Naturalmente, o açúcar branco ou os doces devem ser considerados um “não” para diabéticos, a menos que seja para salvar uma hipoglicemia.