O gérmen de milho é uma parte da amêndoa que constitui o grão de milho e que não tem propriedades medicinais nem capacidade de curar doenças. O gérmen é a parte do grão que liga o centro do grão ao eixo embrionário e é geralmente utilizado como alimento, juntamente com o grão na sua totalidade, ou como matéria-prima para produtos alimentares, como os óleos extraídos. No entanto, como alimento, o gérmen de milho só pode fornecer energia ao organismo até um certo ponto, e não é uma cura. Embora não tenha propriedades curativas, o gérmen de milho contém muitos nutrientes de que o corpo humano necessita. Por exemplo, é rico em calorias, hidratos de carbono e proteínas. Por 100g de calorias de gérmen de milho, proteína 15g/100g, gordura em 45% (dos quais 85% são ácidos gordos insaturados à base de ácido oleico e ácido linoleico), para além de cerca de 8% de fibra alimentar. Como se pode verificar, o gérmen de milho tem um elevado teor de óleo e, na sua maioria, de gorduras insaturadas, é uma das fontes de óleo de cozinha de alta qualidade, mas as calorias são elevadas, as proteínas são de origem vegetal, não sendo recomendadas para grandes quantidades de alimentos, podendo facilmente causar obesidade e indigestão.