Os princípios básicos da dieta dos doentes com AVC são basicamente os mesmos que os dos doentes com hipertensão, aterosclerose e hiperlipidemia. A dieta para doentes com AVC é geralmente baseada nos princípios de baixo sal, baixo teor de gordura, baixo colesterol e fibra alta. 1. é apropriado ter menos de 6 gramas de sal por dia. a ingestão excessiva de sal pelo organismo pode aumentar o volume de sangue e a carga cardíaca, aumentar a viscosidade do sangue, e aumentar a pressão sanguínea. 2, limitar a gordura animal, tais como banha, natas, gema de ovo, ovas de peixe, miudezas de animais, carne gorda e outros alimentos que contenham colesterol elevado, porque os ácidos gordos saturados contidos nestes alimentos podem aumentar a concentração de colesterol no sangue e promover a aterosclerose; óleos vegetais, tais como óleo de soja, óleo de amendoim, etc., porque a gordura insaturada neles contida pode reduzir o teor de colesterol no sangue, retardar e reduzir a aterosclerose. 3, suplementar proteínas, comer frequentemente algumas claras de ovo, carne magra, peixe e uma variedade de feijões e produtos de soja, a fim de fornecer ao corpo o ácido amoniacal necessário. 4, comer mais alimentos ricos em iodo, tais como algas marinhas, nori, etc. O iodo pode reduzir a deposição de colesterol na parede arterial e prevenir a ocorrência de aterosclerose. 5, comer mais vegetais e frutas frescas, porque contêm vitamina C e potássio, magnésio, etc. A vitamina C pode baixar o colesterol, aumentar a densidade dos vasos sanguíneos e prevenir hemorragias, e o potássio e o magnésio têm um efeito protector nos vasos sanguíneos.