Pode comer-se arroz com ácido úrico elevado. Um dos maiores perigos do ácido úrico elevado é causar artrite gotosa, que é um tipo de artrite cristalina causada por hiperuricemia. As pessoas com ácido úrico elevado precisam de limitar rigorosamente a ingestão de purinas na sua dieta diária. Os alimentos básicos, como os pãezinhos cozidos a vapor, o arroz, a massa, etc., são à base de hidratos de carbono, pelo que o teor de purinas é baixo. Por exemplo, o teor de purinas em 100 g de arroz glutinoso é de apenas 17 mg, o que constitui um alimento com baixo teor de purinas, adequado para pessoas com ácido úrico elevado. A ingestão de hidratos de carbono por pessoas com ácido úrico elevado representa 50-60% da ingestão diária total, pelo que não é recomendável comer simplesmente arroz refinado, massa refinada e outros alimentos básicos. Recomenda-se que se aumente a ingestão de fibra bruta, o que é benéfico tanto para quem sofre de gota como para quem está a perder peso. É claro que comer demasiado arroz glutinoso pode muitas vezes provocar flatulência gastrointestinal e outros desconfortos gástricos, especialmente em doentes com insuficiência gástrica grave, e não é adequado. Os doentes com ácido úrico elevado devem colaborar com os seus médicos no tratamento.