Como comer e o que comer é bom para os rins é a preocupação número um de quase todos os doentes renais. Realisticamente falando, comer de forma sensata e científica tem um papel importante na eficácia do tratamento da doença renal até certo ponto. As perturbações do metabolismo do potássio são um fenómeno clínico muito frequente nos doentes com doença renal crónica. Como o nível de potássio afecta directamente o tónus muscular do corpo e o ritmo do batimento cardíaco, tem influência na qualidade de vida dos doentes renais e na sua segurança. Por isso, a prevenção da hipercalemia é uma parte muito importante do tratamento clínico da doença renal. Hoje vamos falar sobre como fazer uma dieta rica e saborosa com baixo teor de potássio na vida real. “O potássio é o principal catião do fluido intracelular do corpo e tem uma função fisiológica na manutenção do equilíbrio hídrico e electrolítico do corpo, da pressão osmótica e do reforço da excitabilidade muscular e da regularidade dos batimentos cardíacos. Para os doentes com DRC, não existem orientações médicas claras sobre a ingestão de potássio, mas é importante monitorizar os níveis séricos de potássio para evitar uma hipercaliemia grave, especialmente em doentes com DRC de fase 3 em diante, e ajustar os níveis de potássio na dieta de acordo com os resultados das análises ao potássio no sangue do doente. Em casos de oligúria ou anúria, ou quando existe um elevado nível de catabolismo tecidular no organismo, a ingestão de potássio deve ser restringida e os níveis de potássio na dieta devem ser inferiores a 40-60 mmol/L (1560-2340mg/L) para evitar a hipercaliemia. Se os rins tiverem uma fraca capacidade de armazenamento de potássio, se a micção for elevada ou se forem utilizados diuréticos, devem ser escolhidos alimentos ricos em potássio e o teor de potássio da dieta deve ser superior a 80 mmol/L (3120 mg/L) para evitar a hipercaliemia. Como conseguir uma dieta pobre em potássio? De um modo geral, uma dieta pobre em potássio baseia-se no teor de potássio dos alimentos da lista de composição dos alimentos, devendo-se optar, na medida do possível, por alimentos que contenham menos de 250 mg de potássio. Como o potássio é facilmente solúvel em água, mergulhar os alimentos em água ou fervê-los em água para remover o caldo pode reduzir o teor de potássio. Para além do seu conteúdo, a maior parte do potássio presente nos alimentos está concentrado nas peles dos cereais, nas cascas dos frutos, nas sementes e nos músculos. Assim, os grãos finos contêm menos potássio do que os grãos grossos, a fruta descascada contém menos potássio do que a descascada, a carne gorda contém menos potássio do que a carne magra e a fruta enlatada ou cozida contém menos potássio do que a fruta fresca. As sopas de legumes espessas, os sumos de fruta e as sopas de carne contêm níveis elevados de potássio. Conselhos para eliminar o potássio da sua vida (1) Taro e abóbora: cortar finamente, lavar com água suficiente e colocar num cesto de rede para controlar a água antes de utilizar. (2) Legumes: antes de os fritar ou cozer, corte-os e lave-os em água ou escalde-os antes de os cozinhar. (3) Frutos e cogumelos: cozer rapidamente maçãs, pêras, etc. antes de servir. Os cogumelos secos (shiitake seco, etc.) devem ser bem demolhados antes de serem cozinhados. (4) Massas alimentícias: quanto mais tempo as cozer, mais potássio eliminará.