A diferença entre o grão de trigo e a cevada reside principalmente em três aspectos: matérias-primas, método de consumo e nutrição.
1) Matérias-primas: o grão de trigo é o trigo que, após uma transformação simples, é descascado para formar o invólucro da semente, é uma espécie de partículas de grãos de trigo integrais, ricas em todos os nutrientes da substância. As lágrimas de Job, por outro lado, são as sementes de Coix lacryma.
2) Comestíveis: Os primeiros dividem-se em duas categorias, moles e duros, consoante o teor de proteínas do glúten. O grão de trigo mole é normalmente moído em farinha com pele e o grão de trigo duro é transformado em farinha. As lágrimas de Job podem ser utilizadas principalmente como arroz cozido, papas de aveia, etc.
3) Nutrição: a primeira não contém colesterol, mas é rica em fibras, uma pequena quantidade de minerais, pode ser utilizada para complementar a energia; a segunda contém uma variedade de nutrientes – proteínas, fibras alimentares, vitaminas, potássio, cálcio, ferro, etc. – para além do valor medicinal da água, pode ser utilizada para reduzir o edema, o baço e a humidade.
Através dos três aspectos acima referidos, é possível distinguir, grosso modo, os dois produtos.