Os feijões de inhame germinados podem ser consumidos se não estiverem estragados; se estiverem estragados, não podem ser consumidos e podem causar intoxicação alimentar.
Os feijões de inhame são ricos em hidratos de carbono, polissacáridos, fibra alimentar, zinco, ferro, bem como fitoquímicos e outros nutrientes. A germinação não produz ingredientes tóxicos, como a toxina lobélia, e são geralmente comestíveis se não tiverem bolor. No entanto, os seus nutrientes serão alterados, alguns deles serão reduzidos e o sabor será diferente.
No entanto, se o feijão inhame germinado se deteriorar, não pode ser consumido e pode causar intoxicação alimentar com sintomas como náuseas, vómitos, dores abdominais e diarreia.
Recomenda-se que os feijões de inhame sejam consumidos o mais rapidamente possível após a compra, não podem ser consumidos até ao fim dos feijões de inhame colocados num local fresco e ventilado para guardar, uma vez deteriorados, recomenda-se a sua eliminação sem utilização.