O consumo de amendoins aumenta geralmente o açúcar no sangue. Os amendoins contêm uma certa quantidade de calorias, pelo que a sua ingestão pode provocar um aumento do açúcar no sangue, mas o índice glicémico dos amendoins não é demasiado elevado, pelo que, embora a ingestão adequada de amendoins provoque um aumento do açúcar no sangue, não conduzirá a um aumento demasiado rápido ou demasiado elevado do açúcar no sangue. Além disso, os amendoins são ricos em proteínas, fibra alimentar, caroteno e outros nutrientes, pelo que as pessoas saudáveis ou os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue podem consumir amendoins em pequenas quantidades ou com moderação, mas não se recomenda uma sobredosagem. Recomenda-se que as pessoas saudáveis ou os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue mantenham um estilo de vida e uma alimentação saudáveis no seu dia a dia, e os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue devem também utilizar medicamentos hipoglicemiantes, conforme prescrito pelo médico.