O consumo moderado de conservantes alimentares geralmente não tem qualquer efeito no corpo humano, mas o consumo excessivo de conservantes pode levar a um funcionamento anormal do trato digestivo. Os conservantes alimentares são compostos químicos artificiais que inibem o crescimento e a reprodução de microrganismos e a oxidação dos alimentos. O consumo excessivo de nitritos pode causar envenenamento, e o consumo excessivo de dióxido de enxofre e ácido benzoico pode danificar o tecido pulmonar humano e afetar o equilíbrio ácido e alcalino no corpo humano. Normalmente, os condimentos, os alimentos tufados, etc., contêm uma certa quantidade de conservantes alimentares, o consumo moderado geralmente não afecta o corpo humano, mas uma ingestão excessiva única não só conduzirá a uma anomalia da função do aparelho digestivo, como também afectará a absorção de nutrientes, podendo mesmo causar envenenamento. Recomenda-se que os conservantes alimentares sejam consumidos com moderação, para evitar que a ingestão excessiva do organismo provoque o seu impacto.