A diabetes é uma doença mais relacionada com “comer”, muitos amantes do açúcar recusam-se a comer arroz ou tentam reduzir a quantidade de arroz ingerido para que o seu açúcar no sangue caia mais rapidamente, e alguns até gritam “uma refeição a menos pode reduzir a quantidade de medicamentos”. Qual é o efeito do arroz no açúcar no sangue? Os diabéticos precisam de se manter afastados do arroz? De facto, o arroz (arroz) contém cerca de 75% de hidratos de carbono, 7%-8% de proteínas e 1,3% de gordura, e é rico em vitaminas B, enquanto que o açúcar branco está completamente ausente. Contudo, o “branco” em arroz branco refere-se ao arroz branco refinado, que é arroz processado com menos fibra e é mais fácil de digerir e absorver, pelo que a taxa de aumento do açúcar no sangue após as refeições será mais rápida. Se o corpo estiver num estado constante de açúcar elevado no sangue e não fizer exercício suficiente para o queimar, o risco de diabetes aumenta. E para aqueles que já têm diabetes, não é conducente ao controlo do açúcar no sangue. Por conseguinte, os diabéticos devem comer menos arroz branco (grãos refinados) e substituí-lo por grãos grosseiros, tais como grãos mistos, feijões mistos e grãos inteiros. De acordo com o valor nutricional, fornecendo a mesma quantidade de calorias, o teor em vitaminas e minerais das papas de grãos grossos é mais de três vezes superior ao do arroz, mas a velocidade de digestão das papas de grãos grossos é mais lenta do que a das papas de arroz branco, o aumento do açúcar no sangue após as refeições é mais lento, e a energia nele contida é libertada relativamente lentamente, pelo que não é fácil ter o problema da dificuldade em controlar o açúcar no sangue após as refeições. Embora seja verdade que a qualidade da proteína no arroz não é tão boa como a do peixe, carne, ovos e leite, misturar proteína de arroz com outras fontes de proteína pode melhorar o valor nutricional global da proteína. Qual é a forma mais saudável de comer? Abrande o ritmo das suas refeições. Em primeiro lugar, engolir alimentos pode levar a uma acumulação de alimentos no corpo, o que aumenta a carga sobre o estômago e os intestinos e abranda o movimento dos intestinos. A longo prazo, a indigestão pode levar a várias doenças intestinais. Se comer lentamente, será capaz de digerir e absorver melhor os alimentos sem os bloquear nos seus intestinos e reduzindo os danos gastrointestinais. Em segundo lugar, a alimentação reduz lentamente a quantidade de alimentos consumidos e evita a ocorrência de distúrbios intestinais devido à sobrealimentação.