Algumas pessoas sentem desconforto gastrointestinal ou cutâneo depois de comerem certos alimentos, mas não se trata de uma alergia. Não se trata de uma alergia, mas sim de um “arrependimento” clínico que também pode ser uma intolerância alimentar. Para os apreciadores de comida, este arrependimento é realmente doloroso, existe alguma forma de o aliviar? Metade da população chinesa é intolerante ao leite. Os sintomas de intolerância alimentar podem ser encontrados no sistema digestivo, como dores abdominais e diarreia, ou no sistema cutâneo, como erupções cutâneas e comichão. Para além do leite, algumas pessoas têm comichões vermelhas depois de comerem mais marisco congelado. Além disso, alimentos como a malagueta e o alho francês, que contêm em si mesmos substâncias irritantes, podem causar irritação gastrointestinal ou diarreia após o seu consumo. No entanto, esta diarreia não é causada por maus alimentos ou germes, mas simplesmente por uma fraca tolerância criada pela ingestão de demasiados alimentos picantes que irritam o tracto gastrointestinal. Para além da alimentação, podemos também tornar-nos intolerantes ao álcool que consumimos frequentemente. Há muitas pessoas na nossa vida que não são muito boas bebedoras e as suas faces ficam vermelhas após alguns goles e, nalguns casos, até no corpo. O álcool é uma molécula muito pequena e não provoca alergias. Temos as enzimas etanol desidrogenase e acetaldeído desidrogenase no nosso corpo e quanto mais desenvolvidas estiverem estas duas enzimas, mais álcool uma pessoa pode beber. Mas se bebermos até um certo ponto, toda a gente fica bêbeda. “Ficar bêbado é, na verdade, o efeito farmacológico do álcool.” Não é a mesma coisa que uma alergia alimentar Embora existam algumas semelhanças nos sintomas, a intolerância alimentar e a alergia alimentar não são a mesma coisa, e a patogénese das duas não é a mesma. A intolerância alimentar não tem nada a ver com o sistema imunitário do organismo, é simplesmente uma reacção adversa do organismo. No caso do marisco, as pessoas que são verdadeiramente alérgicas a um pouco de sopa ou a um pouco de cheiro terão uma enorme reacção no seu corpo, mesmo que o comam fresco. A intolerância alimentar, por outro lado, é algo de que a maioria das pessoas não sofre, desde que comam marisco fresco, vivo, vindo do mar e em quantidades controladas. A intolerância deve-se frequentemente ao facto de o marisco já não ser fresco e de a degradação das proteínas produzir histamina, tiramina e algumas aminas vasoactivas, que são o que faz com que as pessoas sintam comichão depois de o comerem. Também em termos de testes, as pessoas com alergias alimentares podem ser tratadas através de uma combinação de historial médico, testes cutâneos e testes séricos de IgE específica, de acordo com a avaliação de um médico. Alguns hospitais e clínicas afirmam que a IgG específica utilizada para testar os alimentos pode detectar a intolerância alimentar e utilizá-la como base para que os doentes alternem ou evitem os alimentos. O mecanismo da tolerância alimentar em si não é claro e varia de alimento para alimento. As directrizes internacionais afirmam claramente que a IgG específica para alimentos não pode ser utilizada para diagnosticar a intolerância alimentar e este teste não é reconhecido pelos académicos. Actualmente, os doentes só podem ser julgados com base na sua história clínica, na experiência clínica do seu médico e nos conhecimentos que este possui. A intolerância não significa que não se pode comer os alimentos aos quais o organismo é intolerante para o resto da vida? Não é verdade. A razão pela qual ouço muitas vezes as pessoas dizerem “não posso comer isto” ou “sou alérgico” é que, por um lado, o alimento provoca de facto uma reacção adversa no organismo, principalmente porque não sabem como comê-lo ou quanto comê-lo, e por outro lado, são enganadas pelos médicos e pela sua própria psicologia. Desinformação. Os médicos que não são especializados em reacções alérgicas podem dizer aos doentes para se absterem de comer quando diagnosticam sintomas que não estão fortemente associados. Os doentes podem também acreditar subjectivamente que não podem comer quando o consomem, causando desconforto físico por causas psicológicas. De facto, as pessoas que se sentem desconfortáveis quando bebem leite podem beber menos ou beber iogurte que tenha sido realmente fermentado e não uma bebida láctica misturada. Para quem gosta de marisco, é importante lembrar-se de o comer fresco e também de controlar a quantidade ingerida. No caso das intolerâncias alimentares, a não ser que esteja gravemente doente, pode simplesmente esperar que os sintomas desapareçam e não é necessário qualquer tratamento especial; se os sintomas forem significativos ou graves, recomenda-se uma atenção médica imediata. Lembre-se apenas do alimento que lhe causa intolerância e não o coma da próxima vez ou coma menos.