A glutamina é um aminoácido não essencial necessário ao organismo humano, que se encontra principalmente na estrutura muscular e que pode ser convertido a partir da glucose. Os alimentos ricos em glutamina incluem as carnes magras, as leguminosas e o marisco. Os alimentos ricos em glutamina incluem as carnes magras porque se encontra principalmente nos músculos dos mamíferos, tais como: carne magra de porco, carne magra de vaca, etc. Pertence à classe dos aminoácidos que codificam as proteínas. Pertence à classe dos aminoácidos que codificam as proteínas. As leguminosas, como a soja e o feijão de soja, os ovos, como o ovo de pato, e os mariscos, como o caranguejo, o peixe e o camarão, também contêm glutamina. Num estado de equilíbrio negativo do azoto, como é o caso das doenças e do exercício físico intenso, o organismo tem uma necessidade acrescida de glutamina, que deve ser reposta através de um suplemento de proteínas de alta qualidade.