Carbohidrato é geralmente a abreviatura de hidrato de carbono, um nutriente que fornece energia. Os hidratos de carbono, cuja fórmula de estrutura química contém os elementos carbono, hidrogénio e oxigénio, são compostos orgânicos importantes na natureza. As principais fontes de hidratos de carbono na alimentação diária são os cereais e os alimentos à base de batata, como o arroz, o trigo, o milho, a batata, a batata doce, a batata roxa, etc., todos eles ricos em hidratos de carbono. Os hidratos de carbono desempenham um papel importante na manutenção das actividades da vida humana e fornecem ao organismo a energia necessária. No entanto, no caso dos doentes diabéticos, a ingestão de hidratos de carbono deve ser controlada, a fim de evitar um aumento da glicemia. Podem ser formulados programas dietéticos específicos em consulta com um nutricionista profissional.