O gengibre embebido em vinagre é geralmente o primeiro gengibre lavado e seco em água, cortado em fatias e, em seguida, colocar o gengibre num recipiente limpo, deitar vinagre, o vinagre tem de ser embebido sobre as fatias de gengibre e, por fim, mexer bem, selar e refrigerar durante uma semana para ser consumido. O gengibre embebido em vinagre tem o efeito de aliviar a constipação, os vómitos, a tosse, etc. Os métodos de produção específicos e a eficácia devem ser consultados por um profissional médico, sob a sua orientação. O gengibre é o rizoma fresco do gengibre, da família Zingiberaceae, com sabor picante e natureza ligeiramente quente, pertencente aos meridianos do pulmão, do baço e do estômago. Tem a eficácia de aliviar o frio (remover o frio da superfície muscular), aquecer o baço e o estômago para parar o vómito (aquecer o baço e o estômago para tratar o vómito causado pela constipação gástrica) e aquecer os pulmões para parar a tosse (aquecer os pulmões para parar a tosse), sendo principalmente utilizado no tratamento de constipações e gripes causadas pelo vento, constipações gástricas, vómitos e outros sintomas. O gengibre ajuda o fogo e prejudica o yin, por isso é proibido de ser tomado por quem tem deficiência de calor e yin (deficiência de essência yin no corpo e fogo hiperativo).