Em que é que pensa quando pensa na cozinha de Hunan? A cozinha de Hunan é famosa pelo seu sabor “salgado” e “picante”, com fortes características locais. Há um ditado que diz que, aos olhos do público em geral, uma cobra é uma tira, enquanto aos olhos do povo de Hunan, uma cobra é um prato. Tenho de admirar que, na cozinha de Hunan, o povo de Hunan seja extremamente talentoso, pássaros e animais, flores, pássaros, peixes e insectos podem ser colocados no pote de materiais. Além disso, devido à sua localização geográfica, Hunan tem um clima ameno e húmido, pelo que as pessoas de Hunan gostam de comer malaguetas, que são utilizadas para refrescar a mente e eliminar a humidade. Os pratos preparados com legumes em conserva e malaguetas são muito apetitosos e populares, tendo-se tornado um costume alimentar local único. Para as pessoas comuns, a cozinha de Hunan é uma tigela comum de comida caseira, não é um prato demasiado sofisticado, complexo e difícil de compreender as técnicas culinárias, desde que os ingredientes sejam suficientemente frescos, a prática seja suficientemente simples, é o sabor da casa. É certo que a simplicidade da cozinha de Hunan é uma caraterística importante, mas, por outro lado, também se diz que a cozinha de Hunan é uma boa produção, com uma vasta gama de materiais, sabores e variedades; cor e brilho na cor pesada do óleo, a busca de um preço acessível; o sabor centra-se no picante, fresco, macio e tenro; é conhecido o método de cozedura em lume brando, estufagem, cera, vaporização e fritura. Hoje, vamos falar de alguns pratos clássicos de Hunan. O mais nutritivo: cabeça de peixe com pimento picado cabeça de peixe com pimento picado para carpa cabeçuda (também conhecida como: cabeça grande, peixe macho) cabeça de peixe, pimento picado como ingrediente principal, com molho de soja, gengibre, cebola verde, alho e outros auxiliares cozinhados a vapor e transformados, devido à sua utilização de pimento vermelho picado, e assim há uma “sorte quando a cabeça”, “abre a porta ao vermelho” do nome, é um “prato estrela” na mesa do povo de Hunan. A cabeça de peixe com pimenta picada tem um elevado valor nutritivo, bom gosto, apetecível e nutritivo, e pode também aumentar o apetite. Em segundo lugar, o peixe é rico em proteínas de alta qualidade, fáceis de serem absorvidas pelo corpo. A cabeça de peixe contém um grande número de ácidos gordos insaturados, que podem ajudar a reduzir os lípidos no sangue. Rica em conteúdo de DHA, para o desenvolvimento do cérebro das crianças, alivia o declínio da memória das pessoas de meia-idade e idosas, etc., pode desempenhar um papel muito bom. Além disso, a cabeça de peixe é também rica em selénio, frequentemente consumida com efeito anti-envelhecimento, efeito sobre a pele, mas também na prevenção e tratamento de tumores tem um certo papel. O mais arroz: bacon frito de rebentos de bambu secos As pessoas que gostam da cozinha de Hunan podem adorar todo o arroz, este bacon frito de rebentos de bambu secos é um dos mais famosos. As zonas mais montanhosas de Hunan, a abundância de rebentos de bambu frescos, a primavera de rebentos de bambu frescos secos, podem ser consumidos durante todo o ano. Os rebentos de bambu secos são amarelos, a carne é gorda e tenra, rica em proteínas, fibras, aminoácidos e outros oligoelementos, com baixo teor de gordura, baixo teor de açúcar e características de fibra multi-dietética, o que ajuda a comer, com um efeito apetitoso. Pode melhorar o apetite, prevenir a obstipação e arrefecer as toxinas. Salteado com rebentos de bambu tenros e bacon, este prato é saboroso e delicioso. Mais especial: Pato de sangue de Yongzhou O pato de sangue, também conhecido como pato de sangue de Yongzhou, é um prato famoso de Yongzhou, na província de Hunan. A essência do prato reside na palavra “sangue”, que é regado com sangue de pato antes de ser frito numa frigideira e depois servido num prato. O sangue de pato tem um efeito delicioso, apetecível e refrescante, é rico em vitaminas B e vitamina E, pode ser eficaz no tratamento do pé de atleta, no tratamento da neurite e de uma variedade de doenças inflamatórias, mas também é anti-envelhecimento. A carne de pato é relativamente rica em niacina, que é um dos componentes que constituem duas coenzimas importantes no corpo humano, e tem um efeito protetor em doentes com enfarte do miocárdio e outras doenças cardíacas. O pato sanguíneo é adequado para pessoas com calor e fogo no corpo, e é também muito adequado para pessoas com febre baixa, fraqueza, perda de apetite, fezes secas e edema. O pato sanguíneo também é muito adequado para a desnutrição, fraqueza pós-parto após doença, suores noturnos, espermatorréia, menstruação feminina, garganta seca e sede, para o frio vegetativo, frio causado por não pensar em comer, estômago frio, diarréia, lumbago e dismenorréia fria, bem como obesidade, arteriosclerose, enterite crônica deve ser comido com moderação; não deve ser comido por pacientes com resfriados. O mais doce: açúcar gelado Xianglian Depois do prato principal, veja-se a sobremesa da cozinha de Hunan. “O lótus Xianglian com açúcar de rocha é um famoso prato doce de Hunan. Desde a Dinastia Han Ocidental, o lótus branco era utilizado para prestar homenagem a Liu Bang, o fundador da Dinastia Han, pelo que o Xianglian é também conhecido como Lótus de Homenagem. O Xianglian é produzido principalmente na zona do Lago Dongting, e Xiangtan é uma zona de produção famosa. Durante a escavação do túmulo de Mawangdui em Changsha, província de Hunan, verificou-se que o candidato tinha consumido sementes de lótus. De cor branca, sabor perfumado e polpa tenra, a semente de lótus é classificada como a melhor entre as sementes de lótus nacionais, juntamente com a Jianlian. De facto, nos tempos antigos, as pessoas têm usado o coração de lótus como um alimento nutritivo e de alta classe. O “Compêndio de Matéria Médica” de Li Shizhen regista: “A semente de lótus nutre o meio e nutre o espírito, beneficia a vitalidade e remove todas as doenças. Servida durante muito tempo, a resistência do corpo leve à velhice, não tem fome para prolongar a vida …… “Hunan Changsha Mawangdui Han Tomb excavation, descobriu que há mais de dois mil anos as pessoas usam o coração de lótus como alimento. A utilização do lótus de Hunan como iguaria era mais frequente antes das dinastias Ming e Qing e, nos últimos tempos, começou a ser confeccionado com açúcar de rocha. A cozinha de Hunan tem uma longa história, que remonta à dinastia Han. Para além dos pratos principais acima referidos, possui uma grande variedade de pratos, como a galinha de Dong’an, a barbatana de tubarão de Zuan, entre outros, que são muito característicos dos costumes alimentares locais e bastante populares entre o público. Atualmente, com a introdução da cozinha de Hunan em Guangdong, os sabores dos pratos também se fundiram e mudaram, e a cozinha de Hunan em Guangdong tornou-se mais adequada aos gostos do povo cantonês.