O baiacu tem um elevado valor nutricional e é rico em proteínas, gordura de alta qualidade e uma variedade de minerais e vitaminas. O conteúdo proteico do baiacu é rico em cerca de 20%, o que está ao mesmo nível da carne de vaca e de carneiro, etc. Entretanto, a carne do baiacu é saborosa e delicada, muito fácil de digerir e absorver, com uma taxa de absorção de proteínas de cerca de 90%, o que constitui uma boa fonte de proteínas de alta qualidade para o corpo humano. O baiacu também contém mais vitamina A e vitamina D. Em comparação com a carne vermelha, o baiacu tem menos gordura e um teor relativamente elevado de gordura insaturada. Além disso, o baiacu é rico em minerais como o cálcio, o magnésio, o zinco e o ferro. No entanto, como o baiacu é venenoso, especialmente a tetrodotoxina no sangue e nas vísceras, deve ser processado por profissionais antes de ser consumido, a fim de evitar envenenamento.