Não existe essa história de “três tipos de pessoas não devem comer espargos”. Os espargos são um alimento saudável, que a maioria das pessoas pode comer com moderação. Os espargos são um alimento de baixas calorias muito proeminente, por 100g de calorias de espargos cerca de 20 calorias, e os tomates, pepinos e pertencem ao mesmo alimento de baixas calorias. Entretanto, os espargos são quase isentos de carbono e gordura, e ricos em fibras. A fibra pode retardar a absorção de açúcar e gordura e aumentar a sensação de saciedade. Os espargos são ricos em vitamina B, vitamina A e oligoelementos como o ácido fólico, o selénio, o ferro, o manganésio e o zinco. Mais notavelmente, os espargos têm também níveis mais elevados de selénio do que a grande maioria dos alimentos, semelhantes aos dos cogumelos e comparáveis aos do marisco, por exemplo. Embora os espargos sejam um alimento saudável, devem ser consumidos com moderação. Para além disso, os espargos não devem ser consumidos por pessoas com alergias.