Os doentes com insuficiência renal podem consumir a maior parte dos legumes, como abóbora, quiabo, curgete, abóbora, pepino, couve, bok choy, etc., mas certos legumes com elevado teor de potássio têm de ser restringidos, como soja, ervilhas, espinafres, legumes para bebé, cabaça amarga, cogumelos portobello, etc.
Devido à diminuição da capacidade de excreção de iões de potássio em doentes com insuficiência renal, o consumo de determinados vegetais ricos em potássio deve ser limitado, como soja, ervilhas, espinafres, legumes para bebé, melão amargo, cogumelos portobello, fungos secos, cogumelos brancos, amaranto, etc. Quando consumir legumes com elevado teor de potássio, coloque-os de molho em água ou ferva-os em água quente para consumo, uma vez que esta técnica pode remover parcialmente os iões de potássio dos alimentos.
Outros vegetais com baixo teor de potássio, como a abóbora de inverno, o quiabo, a curgete, a abóbora, o melão da mão de Buda, as folhas de algas, o pepino, a couve, o bok choy, etc., podem ser consumidos sem preocupações. No entanto, recomenda-se aos doentes com insuficiência renal que tenham uma dieta proteica de alta qualidade e que consumam moderadamente alimentos como carne, ovos e leite, de modo a garantir o fornecimento de nutrientes.
Recomenda-se aos doentes com insuficiência renal que visitem atempadamente os hospitais regulares, sob a orientação de médicos para regular o tratamento e uma dieta razoável.