O camarão cru em salmoura pode provocar diarreia se for ingerido, pelo que não se recomenda o consumo de camarão cru em salmoura.
Os camarões crus em conserva são camarões vivos marinados em vinho branco, sal e outros condimentos. Podem estar presentes parasitas no corpo do camarão vivo, que também pode conter uma variedade de bactérias, como o Vibrio parahaemolyticus e o Staphylococcus aureus. A superfície das conchas, patas e caudas dos camarões, que estão escondidas e não podem ser facilmente limpas, contêm níveis particularmente elevados de bactérias e parasitas.
Embora o processo de produção exija a imersão em vinho branco, o teor de álcool não é elevado e o tempo de imersão não é suficientemente longo, pelo que não mata completamente os parasitas e as bactérias. As pessoas que consomem camarão mal cozinhado correm o risco de contrair os parasitas acima mencionados. Pode causar gastroenterite aguda, que se manifesta por diarreia, e pode também causar náuseas, inchaço, dores abdominais e dores na zona do fígado.
Não é recomendável comer camarão cru em conserva. Se tiver diarreia depois de o comer, deve dirigir-se ao hospital a tempo para evitar atrasar o seu estado.