Não se pode generalizar quanto ao tempo de conservação do mel, que é geralmente de um a três anos. O mel é mais nutritivo. Cada 100 gramas de mel podem fornecer 321 calorias, contendo 75,6 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de proteínas, 1,9 gramas de gordura, 3 miligramas de vitamina C, 4 miligramas de cálcio, 1 miligrama de ferro. O consumo moderado de mel pode fornecer ao corpo os nutrientes dos hidratos de carbono, mas também repor a energia, o que é bom para a saúde. No entanto, o mel contém demasiado açúcar e não é recomendado para doentes diabéticos, pelo que as pessoas comuns devem também controlar o seu consumo para evitar a obesidade e outros problemas de saúde. As diferentes marcas de mel e técnicas de processamento resultam em diferentes tempos de conservação do mel. De um modo geral, quanto mais baixo for o teor de água do mel, mais longo será o seu tempo de conservação. O tempo de conservação do mel pode ser ainda mais prolongado se forem adoptados processos especiais, como a embalagem a vácuo e o tratamento conservante. De um modo geral, a grande maioria do mel comercializado tem um prazo de conservação de um a três anos. Recomenda-se que o mel seja conservado no frigorífico após a compra. Depois de aberto, deve ser consumido o mais rapidamente possível. O mel não deve ser consumido por bebés e crianças com menos de um ano de idade.