Hoje em dia, o nível de vida das pessoas continua a melhorar, comem cada vez mais sumptuosamente, comem fora cada vez mais oportunidades, o problema do óleo pesado na dieta, do sal pesado, do açúcar pesado está a tornar-se cada vez mais grave, com as palavras que estão atualmente muito na moda, chamadas “sabor pesado”. O gosto forte vai trazer muitos danos, o açúcar e o sal são chamados por alguns nutricionistas estrangeiros de “drogas brancas”, e as “drogas brancas” estão a ameaçar a saúde das pessoas! 1, controle a sua colher de sal A dieta rica em sal é um dos principais culpados da pressão arterial elevada. Vários estudos concluíram que a ingestão excessiva de sal e de alimentos conservados pode levar a um aumento da incidência de cancro do estômago. A elevada incidência de cancro do estômago na China está principalmente relacionada com a elevada ingestão de sal e a preferência da nossa população por produtos em conserva, especialmente entre os idosos, um hábito que é particularmente acentuado. O consumo elevado de sal pode corroer a membrana mucosa do estômago, provocando a ocorrência de gastrite atrófica, que pode ser um pré-sintoma de cancro gástrico. Uma dieta rica em sal pode também danificar a mucosa gástrica, destruir a barreira mucosa gástrica, promover a absorção de nitrosamida, aumentando assim a suscetibilidade do organismo a agentes cancerígenos e o risco de cancro gástrico. Algumas pessoas têm estado na ingestão de sal de mais países, como o Japão e Portugal, há mais de 30 anos de investigações epidemiológicas, descobriram que os seus residentes da incidência de acidente vascular cerebral e cancro do estômago são muito elevados. Visível, “droga branca” não é falso o seu nome! Por isso, o hábito do vício do sal deve ser mudado! A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que não se consuma mais de 6 gramas de sal por pessoa e por dia. No caso de hipertensão arterial, insuficiência cardíaca, nefrite aguda e crónica, hiperemese, bem como de várias causas de retenção de água, cirrose hepática, etc., para utilizar uma dieta pobre em sal, o sal alimentar diário é limitado a 1-4 gramas. 2, ter cuidado com o sal invisível Muitas pessoas podem pensar que o limite de sal é cozinhar menos sal, a chamada dieta rica em sal, é referir-se a alguns dos alimentos em conserva, tais como peixe fumado, carne salgada, salsichas, pickles em conserva e outros alimentos. De facto, a nossa quantidade diária de sal é tanto sal de cozinha, como também contém alimentos que contêm sódio convertido em sal, pelo que, para além dos bem conhecidos pickles, picles, carne salgada e peixe salgado, etc., a vida em muitos alimentos com elevado teor de sal, muitas vezes ignorada pelas pessoas. 3, adoro comer hábitos alimentares pesados, para mudar o jantar fora, o alto teor de sal do prato vai deixar você “indefeso”, alguns adicionam MSG e molho de soja demais dos pratos, o sabor é muito delicioso sopa, como legumes cozidos, sopa de pato, Guandong Cozido, bem como donuts, bolos salgados, bolo de óleo, rolos salgados, ovos, biscoitos salgados, etc. O teor de sal é bastante alto, especialmente para prestar atenção ao controle. É importante controlar a quantidade de sal na sua alimentação. O molho de soja é um alimento com elevado teor de sal, 5 ml de molho de soja contém cerca de 1 grama de sal, por isso, embora os pratos cozinhados sejam deliciosos, o teor de sal não deve ser subestimado. Os alimentos de supermercado, as batatas fritas de pacote, o macarrão instantâneo e as bolachas de refrigerante também têm um teor de sal muito elevado, pelo que devem ser rigorosamente controlados. Para as pessoas com as doenças acima referidas, o sal pode ser pesado e depois adicionado durante a cozedura, ou transformado numa refeição sem sal, sendo a quantidade de sal pesada entregue ao doente para ser adicionada durante a refeição; devem ser evitados os alimentos com sal de teor desconhecido (incluindo molho de soja e produtos de molho). No caso de pessoas com grave retenção de água e sódio, insuficiência cardíaca e renal grave, deve ser utilizada uma dieta com baixo teor de sódio para evitar alimentos com elevado teor de sódio, como pãezinhos cozidos a vapor com álcali, massas e produtos de pastelaria feitos de bicarbonato de sódio, etc. Podem ser utilizados mais alimentos com baixo teor de sódio, com um teor de sódio inferior a 200 mg por 100 gramas, como feijões, batatas, buchas e alho-francês.