Os alimentos bolorentos podem provocar infecções gastrointestinais e têm um elevado potencial para causar um aumento da incidência de cancros, como o cancro do fígado e o cancro do estômago.
Os alimentos bolorentos contêm um grande número de bactérias ou fungos, como os bolores, que podem levar a perturbações da flora no trato digestivo após o consumo, causando intoxicação alimentar e, em casos graves, podem mesmo causar tonturas, choque e outros sintomas que põem a vida em risco.
Os alimentos bolorentos podem também conter aflatoxina, que é um dos agentes cancerígenos, e o seu consumo a longo prazo pode levar a um aumento da incidência de cancros como o do estômago, do fígado e do esófago.
Como o clima é quente no verão, os alimentos deterioram-se facilmente e ganham bolor, pelo que é necessário guardar os alimentos para evitar que se deteriorem e ganhem bolor. Na vida quotidiana, deve comer o máximo que puder e tentar não deixar sobras. Além disso, os alimentos estragados e bolorentos não devem ser consumidos.
Se consumir acidentalmente alimentos com bolor e não se sentir bem, dirija-se ao hospital para receber tratamento médico.