Para as pessoas com tolerância à glicose diminuída e diabetes, se comerem demasiado, é provável que o açúcar no sangue aumente. Mas nas pessoas normais, se comerem demasiado de uma só vez, o açúcar no sangue não aumentará muito significativamente. Uma vez que o pâncreas normal segrega insulina normalmente, esta hormona é segregada principalmente a pedido, o que pode corresponder aproximadamente à quantidade de alimentos ingeridos, e a secreção de insulina é relativamente elevada no caso de se comer demasiado, o nível de glicose no sangue não aumentará significativamente em circunstâncias normais. Se ocorrer uma tolerância anormal à glicose ou uma resistência à insulina, se a função do pâncreas estiver comprometida, se ocorrer hiperinsulinemia ou mesmo diabetes, a quantidade e o efeito da insulina diminuem e conduzem a um metabolismo anormal da glicose, o consumo excessivo de alimentos pode provocar um aumento da glicemia. As pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue devem seguir uma dieta com baixo teor de gordura, baixo teor de açúcar e baixo teor de sal, uma alimentação equilibrada, pequenas refeições, prestar atenção à monitorização regular da glicemia e procurar assistência médica quando a glicemia é anormal.