O consumo de apenas uma gema de ovo por dia é relativamente adequado pelas seguintes razões: 1. O consumo excessivo de gema de ovo pode conduzir a uma ingestão excessiva de colesterol, uma vez que cada gema de ovo contém entre 250-300 mg de colesterol, o que, em caso de consumo excessivo, pode conduzir a um risco acrescido de doenças metabólicas crónicas, como a aterosclerose e a hiperlipidemia. 2. O consumo excessivo de gema de ovo pode provocar uma acumulação excessiva de vitaminas lipossolúveis no organismo, o que pode levar a perturbações metabólicas do fígado, que podem provocar o amarelecimento da mucosa da pele e pôr em perigo a saúde.