O chocolate preto, que é mais duro e tem um sabor ligeiramente amargo, é geralmente definido como chocolate com um teor de sólidos de cacau entre 70% e 99%, ou menos de 12% de gordura láctea. Dois grupos de investigadores alemães publicaram um pequeno estudo no Journal of the American Medical Association, que se centrou nos efeitos do chocolate preto e do chocolate branco, e os sujeitos comeram um pequeno pedaço de chocolate todos os dias durante 2 semanas. Uma das preocupações acerca da ingestão de chocolate preto para baixar a pressão arterial é que o seu teor de cacau é elevado em calorias, o que pode facilmente levar à obesidade. Os investigadores pediram aos voluntários que comessem 30 calorias de chocolate preto todos os dias, e no final da experiência descobriram que a pressão arterial do grupo do chocolate preto foi reduzida, mas o seu peso não aumentou, pelo que o chocolate preto tem um certo efeito na redução da pressão arterial.