O valor nutritivo da plântula de melão da mão de Buda, também conhecida por barba longa, reflecte-se principalmente no maior número de nutrientes que contém, tais como proteínas, oligoelementos potássio, cálcio, fósforo, magnésio, etc.
Sendo uma planta verde, é um ingrediente popular. A análise da investigação nutricional mostra que o seu teor proteico de 1,2g/100g, embora não seja muito, mas com alguns outros alimentos, mas também capaz de complementar as necessidades diárias de proteínas do corpo.
Nos muitos oligoelementos das plântulas de melão da mão de Buda, o potássio, o fósforo, o cálcio e o magnésio são mais, incluindo o potássio, que representa 76mg/100g, o fósforo, que representa 18mg/100g, o cálcio, que representa 17mg/100g, o magnésio, que representa 10mg/100g, existem quatro tipos de suplementação de micronutrientes da procura da pessoa, pode comer as plântulas de melão da mão de Buda de forma adequada.
As plântulas de melão da mão de Buda podem ser consumidas de várias maneiras, podem ser frias, fritas, cozidas, etc., podem ser consumidas com legumes e carne. É necessário ter cuidado para não comer demasiado enquanto se saboreia o prato, para evitar que cause desconforto.