O tripolifosfato de sódio é um aditivo alimentar comum que é inofensivo para os seres humanos quando ingerido em doses seguras; a ingestão excessiva ou a exposição a grandes quantidades pode causar desconforto digestivo, danos nas membranas mucosas e outros perigos. O tripolifosfato de sódio é um aditivo alimentar que pode ser adicionado a alimentos ou medicamentos como substância de retenção de água. A ingestão normal de doses seguras desta substância através de alimentos ou medicamentos é inofensiva. No entanto, se a ingestão excessiva da substância exceder a dose segura, será perigosa para a saúde. Por um lado, os fosfatos podem causar perda de água no epitélio do trato digestivo e irritar a membrana mucosa do trato digestivo, resultando em dores abdominais, vómitos e diarreia e, por outro lado, a substância pode causar danos nas funções hepática e renal. In vitro, se a substância entrar em contacto com membranas mucosas expostas, como a córnea, pode causar sintomas alérgicos, como vermelhidão localizada, inchaço e dor. Recomenda-se a consulta imediata de um hospital se ocorrerem os sintomas acima referidos ou se tiver sido exposto a quantidades excessivas da substância.