A asma é uma doença alérgica episódica comum dos pulmões desencadeada pelo pólen, pó, gases industriais, bem como por alterações sazonais, alterações ambientais e infecções respiratórias. O aparecimento da doença deve-se a espasmo do músculo liso das vias aéreas, acompanhado por vários graus de edema mucoso e aumento das secreções, produzindo sintomas como aperto do peito, respiração suspensa, pieira, estertores inter-gargantais e expectoração mucosa. Na remissão, estes sintomas podem desaparecer, mas a natureza recorrente da doença causa muitos inconvenientes e sofrimento ao paciente. A asma brônquica pertence à categoria de “garupa” e “chiado” na medicina chinesa, e deve ser tratada de forma diferente durante ataques agudos e períodos de remissão. Em ataques agudos, o principal tratamento é atacar o mal. Ao mesmo tempo, devemos também utilizar substâncias para parar de tossir, resolver a catarro e acalmar a asma. Aqueles com congestão torácica e falta de ar, excesso de fleuma, membros fracos e falta de ar sofrem de deficiência de frio. Deve tomar alimentos quentes e calmos como frango, carne de vaca e carneiro, carne de porco, coração de porco e cebola, e também pode tomá-los juntamente com perila, sémen, amêndoa, etc. num prato medicinal para aquecer o yang e tónico a deficiência, resolver a catarro e baixar o Qi. (1) Exemplo do prato: Coração de porco com Radix et Rhizoma Coração de porco, 200g de rabanete branco, 3g cada de Radix et Rhizoma et Rhizoma, 3g cada de gengibre, cebolinha, sal, vinho, pimenta e essência de frango em pó. Cortar o coração do porco em fatias grossas, enxaguar bem; descascar e lavar o rabanete branco, cortar em pedaços; bater o incenso e meia-xia e envolvê-los em gaze. Coração de porco, incenso e metade da embalagem na panela, misturado com água, no gengibre (batido), cebola (puxar o nó), vinho de cozinha, pimenta, lume brando até o coração de porco estar cozido, apanhar o gengibre, cebola, incenso e metade da embalagem sem, no bloco de rabanete, misturado com sal, pó de frango, e continuar a ferver até o rabanete estar cozido. Este vaso é salgado e saboroso, e tem o efeito de baixar o Qi, resolver a catarro e acalmar a asma. É adequado para o ajuste dietético de pessoas com corpo frio durante ataques agudos de asma brônquica. É adequado para aqueles que têm ataques agudos de asma brônquica e têm uma constituição fria deficiente. Pode-se tomar carne de pato, algas marinhas, rabanete, melão de inverno e outros alimentos frescos (planos), e também pode ser acompanhado por Maimendong, Sha Shen, Chuan Bei Mu e assim por diante para formar uma dieta medicinal para alimentar o Yin e limpar o calor, convergir o pulmão e resolver o catarro. (2) Exemplo de prato: sopa de melão de Inverno de marisco 500g de melão de Inverno, 5g de cogumelo Sichuan, sal, essência de frango em pó e caldo. Remover a pele do melão de Inverno e cortar fatias grossas, adicionar a mãe do marisco szechuan mais caldo e vapor durante cerca de 30 minutos, remover e verter para uma panela, adicionar as fatias de melão de Inverno, ajustar o sal, essência de frango em pó, cozinhar até as fatias de melão de Inverno estarem cozidas, remover da panela e encher a panela. Esta sopa é salgada, fresca, perfumada e tem o efeito de nutrir o Yin e limpar o calor, adstringir os pulmões e resolver o catarro, e é adequada para o regime alimentar de pessoas com um corpo fraco e quente durante ataques agudos de asma brônquica. Durante o período de remissão da asma, os três órgãos dos pulmões, baço e rins podem ser tonificados para reduzir ou prevenir ataques de asma. Se estiver normalmente com frio e suado, tiver frequentemente o nariz entupido e a pingar e for propenso a apanhar constipações, sofre de deficiência de qi pulmonar. É aconselhável tomar os pulmões de porcos, vacas e ovelhas, bem como pele de porco, amendoins, peras e fungos brancos, etc. Também pode ser acompanhado por lírio do vale, aconite e maitake numa dieta medicinal para nutrir os pulmões e fortalecer a guarda. (3) Exemplo: Sopa de lírio e fungo de prata 20g cada um de lírio e fungo de prata, açúcar de confeiteiro e água. Mergulhar o fungo prateado em água morna, retirar a cabeça amarela e enxaguar. Colocar o lírio e o fungo prateado num tacho de guisado, misturar em água e ferver em fogo brando até que o fungo esteja mole e glutinoso, depois adicionar açúcar de pedra e cozinhar em fogo brando. Esta sopa é doce e aromática e tem o efeito de nutrir o Yin e humedecer os pulmões, resolver a catarro e acalmar a asma, sendo adequada como suplemento dietético para pacientes com deficiência de Qi pulmonar durante o período de remissão da asma. As pessoas que normalmente têm tosse com muita catarro e pouca comida ou cuja asma pode ser desencadeada por uma dieta inadequada sofrem de deficiência de qi do baço. É aconselhável tomar frango, vaca, carpa, etc., e pode ser acompanhado por canela, jujuba, atractylodes, etc., numa dieta medicinal para fortalecer o baço e resolver o catarro. (4) Exemplo do prato: Frango com benefícios de baço Um frango preto (cerca de 750g), 20g de canela e jujuba cada, 50g de cogumelos shiitake secos, 100g de corações de couve verde, gengibre, cebola, sal, vinho, pimenta e essência de frango em pó. Abate e limpeza do frango; remover a casca da canela; embeber os cogumelos em água quente, remover os caules e lavá-los; lavar o coração dos vegetais verdes. Colocar o frango, canela, tâmaras, cogumelos secos na panela, misturar com água, pôr em gengibre (batido), cebola (puxar o nó), pimenta, vinho de cozinha, em lume brando até o frango estar cozinhado, apanhar o gengibre e a cebola, colocar no coração de bok choy, temperar com sal, pó de frango, e continuar a cozinhar até o coração de bok choy poder estar. A sopa é salgada, fresca, perfumada e saborosa, e tem o efeito de tonificar o baço, aliviar a tosse e resolver o catarro, e é adequada para o ajuste dietético de pacientes com deficiência de baço durante o período de remissão da asma. As pessoas com fraqueza da cintura e dos membros, frieza e fadiga sofrem de deficiência de qi renal. É aconselhável tomar rins animais, alhos-porós, etc., e pode ser combinado com o inchaço Du, Cordyceps, cavalos marinhos, etc., para formar uma dieta medicinal para alimentar os rins e nutrir o qi. (5) Exemplo: Lombo de porco frito com alho francês Um par de lombo de porco, 150g de alho francês, gengibre picado e alho, cebolinha picada, sal, vinho, pimenta, molho de soja, vinagre, essência de frango em pó, amido húmido e óleo alimentar. Abrir o lombo de porco em fatias, retirar a vergonha da cintura, primeiro o cinzento oblíquo a quatro quintos da profundidade da matéria-prima, depois cortar em três cortes um bloco de rabo de fênix partido, adicionar sal, vinho, amido húmido para agarrar; lavar o alho-porro, cortar em secções; tomar uma tigela, misturar em sal, vinho, pimenta, molho de soja, vinagre, pó de frango, amido húmido para um molho. Colocar a panela por baixo do óleo largo a arder até 60% a 70% quente, colocar nos pedaços da cintura soltar e mexer para fora, a panela deixou um pouco de óleo, debaixo do gengibre e do alho picado, fritar cebola, colocar no alho francês, flor da cintura ligeiramente frita, cozinhar zhi sumo de zhi bem, fora da panela num prato que está pronto. Este prato é estaladiço, salgado, ligeiramente doce e azedo, e tem um efeito de aquecimento no qi renal, e é adequado para pacientes com qi renal deficiente em remissão. E para muitos pacientes quando a asma não se desenvolveu e não há desconforto óbvio, os pulmões e os rins podem geralmente ser tonificados de forma plana. A dieta dos doentes asmáticos deve geralmente ser quente, não demasiado cheia, demasiado salgada, demasiado doce, e evitar cru e frio, peixe, oleoso, picante, tabaco e álcool. Um pequeno número de doentes é alérgico a certos alimentos. A maioria dos alimentos indutores de asma inclui trigo, ovos, leite e marisco, mas há também casos de alergia a carne de porco, tomate e chocolate. A decisão deve ser baseada na alergia alimentar real que se tem.