Caso: Há algum tempo, a companheira da idosa de Sichuan Jiang foi ao mercado comprar uma bucha, cozinhou uma canja de galinha, comeu-a quando descobriu que a bucha era um pouco amarga, não quis deitar a mão à massa e bebeu uma panela de canja de galinha. Depois disso, uma família de três pessoas apresentou sintomas de vómitos e diarreia e foi levada de urgência para o hospital. Durante o processo de socorro, a senhora de gengibre e a sua mãe vomitaram repetidamente diarreia, com sangue evidente. A tensão arterial baixou, o corpo ficou inflamado e, devido ao envenenamento, o fígado ficou danificado. Dada a gravidade da situação, após seis horas de primeiros socorros, três pessoas acabaram por ficar temporariamente fora de perigo …… A bucha amarga é a culpada, contendo biotoxinas. Os resultados laboratoriais revelam que os vómitos e os excrementos da família de três pessoas contêm biotoxinas de glicosídeos alcalinos, sendo esta toxina proveniente do melão amargo. Foi esta toxina que causou o envenenamento das três pessoas e quase as matou. A toxina contida na bucha amarga é tão tóxica como o arsénico! Esta toxina é difícil de dissolver mesmo a altas temperaturas. Sugestão: Antes de comer bucha em casa, é melhor usar a língua para lamber a carne da bucha descascada, há um sabor amargo que é venenoso, não deve ser comido; bucha frita, como a descoberta de um sabor amargo, deve ser deitada fora juntamente com os outros alimentos na panela! Além da bucha amarga, esses alimentos também são tóxicos 1, batatas germinadas Batatas germinadas ou pele verde verde, contendo alcalóides de lobelia, o consumo de membrana salarial gastrointestinal tem um forte efeito estimulante e corrosivo, paralisante no sistema nervoso central, e grave e com risco de vida. 2, tomates verdes Os tomates verdes contêm as mesmas batatas germinadas com as mesmas substâncias tóxicas, os alcalóides da anémona. O seu consumo provoca náuseas, vómitos, nódoas negras na cor da pele, salivação, tonturas e outros sintomas de envenenamento. Comer cru é ainda mais perigoso! 3, gengibre apodrecido O gengibre apodrecido produz um carcinogéneo chamado safrole, que pode induzir cancro do fígado e cancro do esófago. 4, lentilhas frescas As lentilhas frescas contêm saponinas e alcalóides, tóxicos, mas dissolvem-se quando estão quentes. Antes de comer, devem ser escaldadas em água a ferver ou em óleo, ou fritas a seco até ficarem descoloridas e depois comidas. 5, batata-doce com manchas pretas Se a pele da batata-doce tiver manchas pretas ou castanhas, ou se tiver sido germinada, os consumidores são aconselhados a não comprar. As batatas doces com pele castanha-escura ou com manchas pretas estão contaminadas com o fungo da mancha negra. A toxicidade da Botrytis cinerea pode tornar a batata-doce dura, amarga e tóxica, e esta toxina, quer seja cozida ou assada no fogo, a sua atividade biológica não deve ser destruída, é melhor não comer. Guia anti-envenenamento de alimentos comuns 1, feijão de corda Crime de toxina: feijão de corda cru contém substâncias venenosas – proteína tóxica e saponina, se não for cozido e fervido completamente, as pessoas serão envenenadas depois de comer 1 a 5 horas, dor de cabeça leve e tonturas, náuseas pesadas, vómitos, dor abdominal. Guia anti-toxicidade: as duas cabeças de vagem contêm toxinas mais elevadas e devem ser retiradas. A cozedura não pode ser feita como a de outros legumes, como os quentes ou os fritos, deve ser feita em lume brando durante mais de 10 minutos. Quando a cor dos feijões das quatro estações passa de verde vivo a verde escuro ou verde escuro, não há cheiro a feijão, pode ter a certeza de que pode comer. Se estiver realmente preocupado com o envenenamento, pode escaldá-los primeiro, o que ajudará os feijões das quatro estações a aquecer uniformemente. 2, couve-flor fresca Crime de toxina: contém colchicina, que é oxidada em dicolchicina muito tóxica quando entra no corpo humano, o que estimulará fortemente os sistemas gastrointestinal e respiratório, desencadeando intoxicação alimentar. Directrizes anti-toxicidade: Antes de cozinhar, escalde a couve-flor fresca em água a ferver, depois mergulhe-a em água durante mais de 2 horas, pesque-a, esprema o sumo e frite-a bem. Deve notar-se que a couve-flor seca é feita a partir de couve-flor fresca por cozedura a vapor, fervura, secagem ao sol, no processamento de substâncias tóxicas foram destruídas, não causará envenenamento. 3, batatas verdes Toxina: as batatas contêm lobélia, um alcaloide nocivo. Após a germinação, os seus olhos em botão, raízes em botão e locais verdes e ulcerados, o conteúdo de lobeliain aumentou drasticamente. Quando as pessoas comem este tipo de batata, podem ocorrer náuseas, dores abdominais e dificuldade em respirar. Guia anti-toxinas: Se a germinação da batata não for grave, pode escavar bem os botões e remover a parte verde e, em seguida, colocar em água fria para demolhar durante cerca de 1 hora antes de fritar (a lobelia será dissolvida na água), fora da panela antes de adicionar um pouco de vinagre pode ser removida parte da toxina. 4, frutos secos Infracções de toxinas: envenenamento por frutos secos, incluindo frutos brancos, amêndoas amargas, caroços de cereja, caroços de maçã e assim por diante. A fruta branca contém ácido de fruta branca, fenol de fruta branca e outros ingredientes tóxicos e envenenamento por ginkgo biloba, danificará os nervos periféricos. Outros frutos secos contêm amígdalina amarga e enzima de amígdalina amarga, a hidrólise é fácil de produzir ácido cianídrico, desencadeando o envenenamento. Guia anti-toxicidade: os frutos brancos não podem ser comidos crus, depois de aquecidos a toxicidade é enfraquecida, pode comer cerca de 10 comprimidos de cada vez. O resto do miolo não se come diretamente, no sumo, deve primeiro retirar o miolo. 5, soja Infracções tóxicas: a soja crua contém um inibidor da tripsina, que dificulta a absorção de proteínas e a estimulação gastrointestinal. Além disso, a soja crua na lectina é uma glicoproteína, a ingestão excessiva pode provocar náuseas e vómitos. Guia anti-toxicidade: Quando a soja é cozinhada, as substâncias tóxicas podem ser totalmente destruídas e podem ser consumidas sem medo. O leite de soja cru comprado no exterior deve ser bem fervido antes de ser consumido. O método específico consiste em ver o leite de soja a ferver e depois ferver durante 8 minutos. 6, bílis de peixe Infracções de toxinas: cavala, carpa herbívora, carpa e outra bílis de peixe contendo bílis de peixe, este componente tóxico das células do corpo tem um efeito prejudicial sobre o corpo humano levará a náuseas, vómitos graves, dor abdominal e outros sintomas. Guia anti-toxicidade: A bílis de peixe é nociva para o corpo humano, mesmo quando cozinhada, e não deve ser consumida. As vísceras do peixe estão localizadas na barriga do peixe e são geralmente de cor amarela-esverdeada clara ou preta-esverdeada, que devem ser removidas antes da cozedura. 7, coração vermelho da cana-de-açúcar Crime de toxina: a cana-de-açúcar no outono de cada ano, mas muitas lojas de fruta armazenam um grande número de produtos na adega até à primavera seguinte. Este processo congela e descongela a cana-de-açúcar, e a temperatura correcta favorece a multiplicação de bolores na cana-de-açúcar. Além disso, o açúcar e a humidade contidos na cana-de-açúcar são também propícios ao crescimento de bolores. As toxinas produzidas pelo crescimento do bolor podem ser prejudiciais para os seres humanos. O envenenamento ligeiro traduz-se em náuseas, vómitos, diarreia e outros sintomas e, em casos graves, podem ocorrer convulsões paroxísticas e até mesmo a morte por insuficiência cardíaca. Guia anti-toxinas: O segredo é aprender a apanhar a cana-de-açúcar. A cana fresca tem uma cor mais viva e a polpa deve ser branca com amarelo depois de descascada. A cana-de-açúcar bolorenta não tem brilho, tem manchas de bolor e é macia, com material fofo ou branco fofo a aparecer na extremidade da cana-de-açúcar. Após o corte, a secção é cinzenta, estrutura solta, haverá filamentos pretos ou vermelhos na carne. 8, fruta podre Crime de toxina: fruta má um pequeno pedaço, algumas pessoas não podem dar-se ao luxo de deitar fora o todo, por isso a parte podre do corte continua a comer. No entanto, a fruta após um longo período de armazenamento será geralmente invadida por microorganismos, que aparecem a maior freqüência de penicilina, após o metabolismo, ele irá produzir penicilina exposição, este material irá causar disfunção do trato gastrointestinal humano, edema renal e outras doenças. As maçãs com bolor, na aparência de partes normais da exposição do conteúdo de penicilina para as partes com bolor de 10 ~ 50%, por isso, mesmo que a aparência da polpa ainda pareça normal, contém de facto muitas substâncias nocivas. Guia de anti-toxicidade: quando parte do bolor do fruto, apenas a parte bolorenta da remoção do consumo pode não ser segura, porque a exposição da penicilina se espalhou através do sumo do fruto para outras partes do fruto. Portanto, “frutas podres” deve ser imediatamente jogado fora, não apodrecendo parte não deve ser consumido. 9, crime de toxina de sementes de melão ruim: muitas pessoas nas sementes de melão altas, comeram as “sementes amargas”. Mas sabem que mais? Este tipo de melão com um sabor amargo é muito prejudicial para o corpo, e pode até levar ao cancro do fígado. Isto porque, uma vez que o melão bolorento, que pode conter aflatoxina, é atualmente encontrado nos carcinogéneos químicos numa das substâncias mais fortes, a ingestão regular pode aumentar o risco de cancro do fígado. Guia anti-toxinas: comer habitualmente melão bolorento não deve ser preguiçoso, para se levantar e cuspir e depois lavar a boca com água. De facto, a melhor maneira de prevenir o bolor dos alimentos. Por exemplo, ao comprar sementes de melão, se verificar que a embalagem não está limpa, foi partida, não compre. Para além disso, deve tentar escolher embalagens pequenas quando compra. Depois de comprar em casa, é melhor armazenar em um local seco, ventilado e de baixa temperatura (temperatura preferencialmente abaixo de 20 ℃, umidade relativa abaixo de 80%) e evitar a luz solar direta. 10, há um gosto de crime de toxina de nozes: nozes contêm um grande número de ácidos graxos insaturados, armazenamento inadequado ou armazenamento longo irá produzir fenômeno de ranço, muitas vezes dizemos que o “gosto”. O perigo é que, por um lado, o sabor dos frutos secos se deteriora, dando origem a um sabor picante e a especiarias. Por outro lado, os produtos de rancidez da gordura dos frutos secos, tais como pequenas moléculas de aldeídos, cetonas, etc., também ameaçam a saúde. Se consumidos em grandes quantidades, podem provocar diarreia nos casos ligeiros e doenças hepáticas nos casos graves. Guia anti-toxinas: os vendedores de nozes geralmente não querem deitar fora as nozes estragadas, e cobrir o “sabor haram” a melhor prática é adicionar um grande número de sal, pimenta, dashi, sacarina, aromatizantes e outros aromatizantes no processamento, de modo que as nozes estragadas serão muitas vezes escondidas no salgado, cinco sabores, nozes cremosas, em comparação com o sabor original, nozes fritas Em contrapartida, a qualidade das nozes originais, ligeiramente fritas, será relativamente boa.