A análise de sangue em jejum é efectuada às 12 horas da manhã. A análise em jejum é uma análise em que o sangue é colhido de uma veia ao levantar-se de manhã, após um jejum de 8 horas ou mais. Se não tiver comido durante a noite e se houver mais pessoas a examinar quando chegar ao hospital, também é possível efectuar uma colheita de sangue venoso para exame antes das 12 horas. As análises ao sangue são apenas um exame médico comum e incluem análises ao sangue de rotina e análises bioquímicas. O exame de sangue pode revelar a função hepática do paciente, a SIDA, a gravidez, o consumo de drogas, etc. A análise é efectuada com o estômago vazio, porque os valores de referência de certas análises são fixados com o estômago vazio. As análises incluem testes bioquímicos, como a função hepática e renal, a glicemia, os lípidos, os electrólitos e as enzimas cardíacas, bem como testes reumatológicos, como o anti-O e o factor reumatóide, que também são realizados em jejum.