Os alimentos ricos em ácido oxálico incluem: espinafres, alho francês, couve, amaranto, rebentos de bambu, melão amargo, arroz selvagem, chocolate, café e cola. O ácido oxálico é um metabolito dos organismos vivos e, quando se encontra com o cálcio no organismo, produz oxalato de cálcio, afectando assim a absorção do cálcio. Além disso, para alguns doentes com cálculos de oxalato de cálcio, é necessário evitar o consumo destes alimentos ricos em oxalato. De um modo geral, as pessoas saudáveis podem remover a maior parte do ácido oxálico destes vegetais com elevado teor de ácido oxálico escaldando-os previamente em água a ferver. Os efeitos negativos do ácido oxálico podem ser muito reduzidos com uma preparação adequada. No caso dos alimentos ricos em oxalatos, como o chocolate, o café e a cola, tente consumi-los com moderação durante o dia por razões de saúde.