A intolerância ao trigo nas crianças pode mudar, diminuindo gradualmente com a idade e a melhoria do sistema imunitário do organismo, dependendo do indivíduo. A intolerância ao trigo deve-se principalmente à presença de glúten no trigo, uma proteína que não é facilmente digerida e absorvida pelo organismo, especialmente em pessoas com fraca capacidade digestiva. Uma parte da proteína permanece no corpo e, após um período de tempo, à medida que a proteína se acumula, pode irritar os tecidos linfóides das membranas mucosas do trato intestinal, o que pode levar à inflamação. A função gastrointestinal de uma criança ainda não está bem desenvolvida e os sintomas de intolerância ao trigo podem melhorar à medida que o corpo se desenvolve. Quando uma criança desenvolve sintomas de intolerância ao trigo, como vómitos e diarreia, deve parar imediatamente de comer alimentos à base de trigo, e a reação alérgica geralmente desaparece gradualmente. Se os sintomas de intolerância ao trigo forem mais graves, recomenda-se a procura imediata de assistência médica e tratamento sob a orientação de um médico para evitar o agravamento da condição.